¿Qué es Stargazy Pie?
Stargazy Pie es un tipo de pastel de pescado que se originó en la ciudad de Mousehole en Cornwall, Inglaterra. El pastel es fácilmente reconocible porque las cabezas del pescado utilizadas en el pastel sobresalen a través de la masa de pastelería y parecen estar mirando hacia las estrellas, el origen del nombre del pastel. Las sardinas que todavía tienen sus cabezas y colas unidas tradicionalmente se usan como relleno para el pastel, aunque el resto del pescado normalmente se limpia para que se pueda comer. Además de la corteza pastelera y el pescado, otros ingredientes que se pueden usar en el pastel incluyen huevos, crema, cebolla, tocino y, en algunos casos, otros tipos de carne, como el cordero. Algunas recetas menos tradicionales para el pastel de Stargazy no hornean el pastel con las cabezas de pescado que atraviesan la corteza.
En la ciudad de Mousehole en Cornwall, Stargazy Pie con mayor frecuencia se asocia con las celebraciones de las vacaciones. Algunas cuentas dicen que el pastel comenzó cuando la ciudad honró a un pescador local exitoso que CaugHt una gran cantidad de peces en un solo viaje durante un tiempo de hambruna en la ciudad. Ya sea que la leyenda sobre el pescador sea cierta, se dice que la receta tradicional para el pastel de Stargazy usa principalmente sardinas o incluye siete peces diferentes, incluidas sardinas, pez perro, anguila, arenque y caballa, entre otros, supuestamente representando los tipos de peces que capturaron el pescador.
.El pastel en sí se puede hacer con una corteza de hojaldre o masa de cortocirera. La sartén para el pastel Stargazy se puede alinear con la masa o la masa solo se puede usar en la parte superior del pastel. En algunas preparaciones, debido al nombre del plato, las pequeñas estrellas de diferentes tamaños se cortan de la masa adicional y se colocan en la parte superior con un poco de lavado de huevo para formar una cama de estrellas entre las cabezas de pescado.
El ingrediente principal en el pastel Stargazy es el pescado. En una preparación muy simple, las sardinas se escalan y limpian, aunque las cabezas se dejan unidas a pesar de Being mayormente no comestible. Los peces están llenos de cebollas y hierbas como estragón o tomillo. Cada uno de los peces se coloca con la cola en el centro de la sartén, después de lo cual la cabeza se enhebre a través de una ranura en la parte superior de la masa. Cuando se hornee, la mayor parte del interior es solo la carne de las sardinas con sabor a aceite de las cabezas de pescado que gotea en el pastel.
papas, tocino, cordero, verduras como las zanahorias y otros ingredientes a veces se agregan al pastel Stargazy. En ciertas presentaciones, las colas de los peces también se enhebran a través de agujeros en la corteza, por lo que los peces parecen estar nadando en la superficie del pastel. Una rebanada del pastel se puede servir como una comida por sí misma, o puede acompañarse de papas horneadas, carnes asadas o huevos duros.