Wat is Stargazy Pie?
Stargazy -taart is een soort vistaart die is ontstaan in de stad Mousehole in Cornwall, Engeland. De taart is gemakkelijk herkenbaar omdat de hoofden van de vissen die in de taart worden gebruikt, door de korst uit de banketbakkers steken en naar de sterren lijken te kijken - de oorsprong van de naam van de taart. Sardines die nog steeds hun hoofden en staarten traditioneel hebben bevestigd, worden gebruikt als vulling voor de taart, hoewel de rest van de vis normaal wordt gereinigd zodat deze kan worden gegeten. Anders dan de banketbakkers en de vis, zijn andere ingrediënten die in de taart kunnen worden gebruikt, eieren, room, uien, spek en, in sommige gevallen, andere soorten vlees, zoals schapenvlees. Sommige minder traditionele recepten voor stargazy taart bakken de taart niet met de viskoppen die door de korst porren.
In de stad Mousehole in Cornwall wordt Stargazy Pie meestal geassocieerd met vakantievieringen. Sommige accounts zeggen dat de taart zijn start heeft gekregen toen de stad een succesvolle lokale visser eerde die CaugHT een grote hoeveelheid vissen in een enkele reis in een tijd van hongersnood in de stad. Of de legende over de visser waar is, het traditionele recept voor Stargazy -taart zou voornamelijk sardines gebruiken of zeven verschillende vissen omvatten, waaronder sardines, dogfish, paling, haring en makreel, onder andere, die zogenaamd de soorten vis vertegenwoordigen die de visser heeft gevangen.
De taart zelf kan worden gemaakt met een bladerdeeg korst of shortcrust -deeg. De pan voor stargazy taart kan worden bekleed met het deeg of het gebak kan alleen bovenop de taart worden gebruikt. In sommige voorbereidingen, vanwege de naam van het gerecht, worden kleine sterren van verschillende maten uit extra deeg gesneden en bovenop geplaatst met wat eierwas om een bed van sterren tussen de viskoppen te vormen.
Het belangrijkste ingrediënt in Stargazy Pie is de vis. In een zeer eenvoudige voorbereiding worden sardines geschaald en gereinigd, hoewel de hoofden ondanks Bei worden bevestigdng meestal oneetbaar. De vissen zijn gevuld met uien en kruiden zoals dragon of tijm. Elk van de vissen wordt geplaatst met zijn staart in het midden van de pan, waarna de kop door een spleet in de korst van de banketbakkers wordt geschroefd. Wanneer gebakken, is het grootste deel van het interieur alleen het vlees van de sardines die zijn op smaak gebracht met olie uit de viskoppen die in de taart druppelen.
Aardappelen, spek, schapenvlees, groenten zoals wortelen en andere ingrediënten worden soms toegevoegd aan Stargazy Pie. In bepaalde presentaties worden de staarten van de vis ook door gaten in de korst geschroefd, zodat de vissen op het oppervlak van de taart lijken te zwemmen. Een plakje van de taart kan op zichzelf als een maaltijd worden geserveerd, of het kan worden vergezeld van gebakken aardappelen, geroosterd vlees of hardgekookte eieren.