Cos'è Stargazy Pie?
Stargazy Pie è un tipo di torta di pesce che ha avuto origine nella città del mouse in Cornovaglia, in Inghilterra. La torta è facilmente riconoscibile perché le teste del pesce usato nella torta sporgono attraverso la crosta di pasticceria e sembrano guardare in alto verso le stelle - l'origine del nome della torta. Le sardine che hanno ancora la testa e le code attaccate tradizionalmente sono usate come riempimento per la torta, anche se il resto del pesce viene normalmente pulito in modo che possa essere mangiato. A parte la crosta di pasticceria e il pesce, altri ingredienti che possono essere utilizzati nella torta includono uova, panna, cipolle, pancetta e, in alcuni casi, altri tipi di carne, come il montone. Alcune ricette meno tradizionali per la torta stellata non cuocono la torta con le teste di pesce che colpiscono la crosta.
Nella città del mouse in Cornovaglia, la torta stellata è più spesso associata alle celebrazioni delle vacanze. Alcuni account dicono che la torta ha iniziato quando la città ha onorato un pescatore locale di successo che CaugHT una grande quantità di pesce in un solo viaggio durante un periodo di carestia in città. Se si dice che la leggenda del pescatore sia vera, si dice che la ricetta tradizionale per la torta stellata usi principalmente sardine o includa sette pesci diversi, tra cui sardine, pesce cane, anguilla, aringhe e sgombro, tra gli altri, che presumibilmente rappresentano i tipi di pesce catturati.
La torta stessa può essere fatta con una crosta di pasta sfoglia o un impasto shortcrust. La torta panoramica di Pan per Stargazy può essere foderata con la pasticceria o la pasta può essere utilizzata solo sopra la torta. In alcuni preparativi, a causa del nome del piatto, piccole stelle di diverse dimensioni vengono tagliate dall'impasto extra e posizionate sopra con un po 'di lavaggio per formare un letto di stelle tra le teste di pesce.
L'ingrediente principale nella torta stellata è il pesce. In una preparazione molto semplice, le sardine vengono ridimensionate e pulite, sebbene le teste siano lasciate attaccate nonostante Being per lo più inedita. I pesci sono ripieni di cipolle ed erbe come il dragoncello o il timo. Ognuno dei pesci viene posizionato con la coda al centro della padella, dopo di che la testa viene infilata attraverso una fessura nella parte superiore della crosta di pasta. Quando è cotto, la maggior parte dell'interno è solo la carne delle sardine aromatizzate con olio dalle teste di pesce che gocciola nella torta.
patate, pancetta, montone, verdure come carote e altri ingredienti a volte vengono aggiunti alla torta stellata. In alcune presentazioni, le code del pesce sono anche infilate attraverso i fori nella crosta, quindi il pesce sembra nuotare sulla superficie della torta. Una fetta di torta può essere servita da un pasto da solo, oppure può essere accompagnata da patate al forno, carni arrostite o uova sodo.