Vad är Stargazy Pie?

Stargazy Pie är en typ av fiskpaj som har sitt ursprung i staden Mousehole i Cornwall, England. Pajen är lätt att känna igen eftersom fiskens huvuden som används i pajen sticker ut genom bakverkskorpan och verkar titta upp mot stjärnorna - ursprunget till pajens namn. Sardiner som fortfarande har sina huvuden och svansar fästas traditionellt används som fyllning för pajen, även om resten av fisken normalt rengörs så att den kan ätas. Annat än bakverkskorpan och fisken inkluderar andra ingredienser som kan användas i pajen ägg, grädde, lök, bacon och i vissa fall andra typer av kött, till exempel fårkött. Några mindre traditionella recept för Stargazy Pie bakar inte pajen med fiskhuvudena som tappar genom skorpan.

I staden Mousehole i Cornwall är Stargazy Pie oftast associerad med semesterfirande. Vissa konton säger att pajen började när staden hedrade en framgångsrik lokal fiskare som CaugHT en stor mängd fisk i en enda resa under en tid av hungersnöd i staden. Oavsett om legenden om fiskaren är sant, sägs det traditionella receptet för Stargazy Pie använda huvudsakligen sardiner eller inkludera sju olika fiskar, inklusive sardiner, hundfisk, ål, sill och makrill, bland annat, förmodligen representerar de typer av fisk som fiskaren fångade.

Själva pajen kan göras med en smördegskorpor eller en kort crust -deg. Pannan för Stargazy Pie kan fodras med bakverket eller konditoriet kan endast användas ovanpå pajen. I vissa preparat, på grund av namnet på skålen, skärs små stjärnor i olika storlekar från extra deg och placeras på toppen med lite äggtvätt för att bilda en bädd av stjärnor mellan fiskhuvudena.

Huvudingrediensen i Stargazy Pie är fisken. I en mycket enkel förberedelse skalas och rengörs sardiner, även om huvuden är kvarfyllda trots BEIng mestadels oätlig. Fisken är fyllda med lök och örter som tarron eller timjan. Var och en av fiskarna placeras med svansen i mitten av pannan, varefter huvudet är gängat genom en slits i konditorivarans topp. När det är bakat är huvuddelen av interiören bara köttet från sardinerna som är smakade med olja från fiskhuvudena som droppar ner i pajen.

potatis, bacon, fårkött, grönsaker som morötter och andra ingredienser läggs ibland till Stargazy Pie. I vissa presentationer är fiskarna på fiskarna också gängade genom hål i jordskorpan så att fisken verkar simma på ytan av pajen. En skiva av pajen kan serveras som en måltid av sig själv, eller den kan åtföljas av bakade potatis, rostat kött eller hårtkokta ägg.