Hva er Stargazy Pie?

Stargazy Pie er en type fiskepai som har sin opprinnelse i byen Mousehole i Cornwall, England. Kaken er lett gjenkjennelig fordi hodene til fisken som brukes i paien stikker ut gjennom konditoriet og ser ut til å se opp mot stjernene - opprinnelsen til navnet på paien. Sardiner som fremdeles har hoder og haler som er festet tradisjonelt, brukes som fylling for paien, selv om resten av fisken normalt blir rengjort slik at den kan spises. Bortsett fra konditoren og fisken, inkluderer andre ingredienser som kan brukes i paien egg, krem, løk, bacon og i noen tilfeller andre typer kjøtt, for eksempel fårekjøtt. Noen mindre tradisjonelle oppskrifter på Stargazy Pie baker ikke paien med fiskhodene som stikker gjennom skorpen.

I byen Mousehole i Cornwall er Stargazy Pie oftest assosiert med høytidsfeiringer. Noen kontoer sier at paien startet da byen hedret en vellykket lokal fisker som kaugHT en stor mengde fisk på en enkelt tur i en hungersnød i byen. Enten legenden om fiskeren er sann, sies den tradisjonelle oppskriften på Stargazy Pie å bruke hovedsakelig sardiner eller inkluderer syv forskjellige fisker, inkludert sardiner, hundefisk, ål, sild og makrell, visstnok som representerer de fiskene fiskeren fanget.

selve paien kan lages med en butterdeigskorpe eller kortcrust deig. Pannen for stargazy kake kan fores med kringle eller kringle kan bare brukes på toppen av paien. I noen preparater, på grunn av navnet på retten, er små stjerner i forskjellige størrelser kuttet fra ekstra deig og plassert på toppen med litt eggvask for å danne en seng av stjerner mellom fiskehodene.

Hovedingrediensen i Stargazy Pie er fisken. I en veldig enkel forberedelse skaleres og rengjøres sardiner, selv om hodene blir festet til tross for Being stort sett uspiselig. Fisken er fylt med løk og urter som estragon eller timian. Hver av fiskene er plassert med halen i midten av pannen, hvoretter hodet er gjenget gjennom en spalte i konditoriet. Når det er bakt, er hoveddelen av interiøret bare kjøttet av sardinene som er smaksatt med olje fra fiskehodene som drypper ned i paien.

poteter, bacon, fårekjøtt, grønnsaker som gulrøtter og andre ingredienser tilsettes noen ganger til Stargazy Pie. I visse presentasjoner er også halene på fisken gjenget gjennom hull i skorpen, slik at fisken ser ut til å svømme på overflaten av paien. En skive av paien kan serveres som et måltid av seg selv, eller den kan ledsages av bakte poteter, stekt kjøtt eller hardkokte egg.