Co je to Stargazy Pie?
Stargazy Pie je typ rybího koláče, který vznikl ve městě Mousehole v Anglii Cornwall. Koláč je snadno rozpoznatelný, protože hlavy ryb použitých v koláči vyčnívají ven skrz pečivo kůru a zdá se, že se dívají směrem k hvězdám - původ názvu koláče. Sardinky, které mají stále hlavy a ocasy, se tradičně používají jako náplň pro koláč, i když zbytek ryb se obvykle čistí, takže je lze jíst. Kromě pečivo a ryby, další ingredience, které lze použít ve koláči, zahrnují vejce, smetanu, cibule, slaninu a v některých případech jiné typy masa, jako je skopová. Některé méně tradiční recepty na Stargazy Pie nepečejí koláč s rybími hlavami, které se vrčí skrz kůru. Některé účty říkají, že koláč začal, když město ocenilo úspěšného místního rybáře, který se stalHt velké množství ryb za jednu cestu během doby hladomoru ve městě. Ať už je legenda o rybáři pravdivá, říká se, že tradiční recept na Stargazy Pie používá hlavně sardinky nebo zahrnuje sedm různých ryb, včetně sardinek, dogfish, úhoře, sledě a makrely, mimo jiné, který údajně představuje typy ryb ulovených.
Samotný koláč může být vyroben z listového pečiva nebo krátkodobého těsta. Pána pro Stargazy Pie může být lemována pečivem nebo pečivo lze použít pouze na koláč. V některých přípravcích jsou kvůli názvu misky malé hvězdy různých velikostí vyříznuty z extra těsta a umístěny nahoře s některým vajíčkem, aby se vytvořila postel hvězd mezi rybími hlavami.
Hlavní složkou ve Stargazy Pie je ryba. Ve velmi jednoduché přípravě jsou sardinky upraveny a čištěny, i když hlavy jsou ponechány navzdory BEIng většinou nepoživatelné. Ryby jsou plněné cibulkou a bylinkami, jako je estragon nebo tymián. Každá z ryb je umístěna s ocasem ve středu pánve, po kterém je hlava protažena skrz štěrbinu v horní části pečivo. Při pečení je většina interiéru jen maso sardinky ochucené olejem z rybích hlav, které kape dolů do koláče.
Brambory, slanina, skopová, zelenina jako mrkev a další ingredience se někdy přidávají do Stargazy Pie. V některých prezentacích jsou ocasy ryb také protaženy otvory v kůře, takže se zdá, že ryby plave na povrchu koláče. Plátek koláče může být podáván jako jídlo sám, nebo jej může doprovázet pečené brambory, pečená masa nebo vejce s tvrdou vanou.