Was ist Stargazy Pie?
Stargazy Pie ist eine Art Fischkuchen, der in der Stadt Mousehole in Cornwall, England, stammt. Der Kuchen ist leicht zu erkennen, da die im Kuchen verwendeten Köpfe der Fische durch die Gebäckkruste herausragen und zu den Sternen schauen - den Ursprung des Namens des Kuchens. Sardinen, bei denen traditionell immer noch ihre Köpfe und Schwänze befestigt sind, werden als Füllung für den Kuchen verwendet, obwohl der Rest des Fisches normalerweise gereinigt wird, damit er gegessen werden kann. Abgesehen von der Gebäckkruste und der Fische sind andere Zutaten, die in der Kuchen verwendet werden können, Eier, Creme, Zwiebeln, Speck und in einigen Fällen andere Fleischarten wie Hammelfleisch. Einige weniger traditionelle Rezepte für Stargazy Pie backen den Kuchen nicht, wobei die Fischköpfe durch die Kruste stecken. Einige Berichte sagenEine große Menge Fisch in einer einzigen Reise während einer Hungersnot in der Stadt. Ob die Legende über den Fischer wahr ist, das traditionelle Rezept für Stargazy Pie soll hauptsächlich Sardinen verwenden oder sieben verschiedene Fische umfassen, darunter Sardinen, Dogfish, Aal, Hering und Makrelen, unter anderem, angeblich die Arten von Fisch, die der Fischer gefangen hat.
Der Kuchen selbst kann mit einer Blätterteigkruste oder einem Shortcrust -Teig hergestellt werden. Die Pfanne für Stargazy Pie kann mit dem Gebäck ausgekleidet werden oder das Gebäck kann nur auf dem Kuchen verwendet werden. In einigen Zubereitungen werden aufgrund des Namens der Schüssel kleine Sterne unterschiedlicher Größen aus dem zusätzlichen Teig geschnitten und mit etwas Eierwäsche auf die Sterne zwischen den Fischköpfen gestellt.
Die Hauptzutat in Stargazy Pie ist der Fisch. In einer sehr einfachen Vorbereitung werden Sardinen skaliert und gereinigt, obwohl die Köpfe trotz BEI angebracht sindng meist ungenießbar. Die Fische sind mit Zwiebeln und Kräutern wie Estragon oder Thymian gefüllt. Jeder der Fische wird mit seinem Schwanz in der Mitte der Pfanne platziert, wonach der Kopf durch einen Schlitz in der Teigkruste -Oberseite eingefädelt wird. Nach dem Backen ist der Großteil des Innenraums nur das Fleisch der Sardinen, die mit Öl aus den Fischköpfen gewürzt sind, die in den Kuchen tropft.
Kartoffeln, Speck, Hammelfleisch, Gemüse wie Karotten und andere Zutaten werden manchmal zu Stargazy Pie hinzugefügt. In bestimmten Präsentationen werden auch die Schwänze des Fisches durch Löcher in der Kruste eingefädelt, so dass die Fische auf der Oberfläche des Kuchens schwimmen scheinen. Eine Scheibe des Kuchens kann als Mahlzeit selbst serviert werden oder von gebackenen Kartoffeln, geröstetem Fleisch oder hart gekochten Eiern begleitet werden.