¿Qué es el arroz al vapor?
Popular en la cocina asiática, el arroz al vapor es simplemente arroz blanco liso que se cocina con agua y vapor. El arroz está a fuego lento en agua mientras está cubierto para que no pueda escapar de humedad. A medida que los granos absorben la humedad, se hinchan y se ablandan. Esto a veces se conoce como el método de absorción. A menudo se sirve como guarnición, el arroz al vapor también se usa como ingrediente en los platos principales.
El arroz al vapor se puede hacer de cualquier tipo de arroz de grano largo o de grano corto. Aunque los únicos ingredientes que son necesarios para este plato son el agua y el arroz, a veces también se agrega sal. Ocasionalmente, se pueden incluir otros saborizantes, como la hierba de limón. Se pueden colocar bolsas de té en la sartén con el arroz para agregar saborizantes también.
Aunque es simple de hacer, el arroz al vapor a menudo es demasiado pegajoso. La pegajosidad es el resultado del exceso de almidón en los granos. El almidón se puede eliminar enjuagando el arroz de tres a cinco veces. Después de que el arroz deja de colorear el agua, un lechosoBlanco, debe haberse eliminado suficiente almidón para evitar arroz demasiado pegajoso.
Después de que el arroz se ha enjuagado, se coloca en una sartén con agua y hervir. Cuando el agua comienza a hervir, el fuego se reduce y la sartén está cubierta. Se permite que el arroz se siente sin ser molestado durante este tiempo. Es importante que la sartén permanezca cubierta y que la cubierta esté segura durante todo el proceso de cocción para garantizar que no se escapen de humedad. Si se agregan sal, limón de limón u otros saborizantes, se incluyen antes de que el agua hierva.
Durante este proceso, el arroz está absorbiendo tanto el agua como el vapor creado por el agua calentada. El arroz se hincha con agua agregada, triplicando el volumen del arroz, por lo que 1 taza (aproximadamente 237 ml) de arroz crudo producirá 3 tazas (aproximadamente 710 ml) de arroz cocido. La cocción excesiva o la cocina es a menudo un problema al preparar el arroz al vapor. El cochino puede serevitado asegurando que toda el agua en la sartén haya sido absorbida por el arroz antes de quitarla del calor. Por el contrario, se puede evitar la exceso de cocción al garantizar que el arroz no permanezca en el calor después de que toda la humedad haya sido absorbida.
Después de que el arroz se ha a fuego lento, se retira del fuego y se deja reposar durante varios minutos antes de que se retire la cubierta. Los agujeros de vapor deberían haber aparecido en el arroz a intervalos relativamente regulares, y no debe permanecer humedad en la sartén. Antes de servir, el arroz debe ser esponjado con un tenedor.