Was ist gedämpfter Reis?
in asiatischer Küche beliebt, gedämpfter Reis ist einfach einfacher weißer Reis, der mit Wasser und Dampf gekocht wird. Der Reis ist in Wasser gekocht, während er bedeckt ist, damit keine Feuchtigkeit entkommen kann. Während die Körner die Feuchtigkeit absorbieren, schwellen sie an und erweichen. Dies wird manchmal als Absorptionsmethode bezeichnet. Dampfiger Reis wird oft als Beilage serviert und wird auch als Zutat in Hauptgerichten verwendet.
gedämpftes Reis kann aus jeder Art von langkörnigen oder kurzkörnigen Reis hergestellt werden. Obwohl die einzigen Zutaten, die für dieses Gericht notwendig sind, Wasser und Reis sind, wird manchmal auch Salz hinzugefügt. Gelegentlich können andere Aromen wie Zitronengras enthalten sein. Teebeutel können mit dem Reis in die Pfanne gestellt werden, um auch das Geschmack hinzuzufügen.
Obwohl es einfach zu machen ist, ist gedämpfter Reis oft zu klebrig. Die Klebrigkeit ist ein Ergebnis von überschüssiger Stärke auf den Körnern. Die Stärke kann durch Spülen des Reis drei- bis fünfmal entfernt werden. Nachdem der Reis aufhört, das Wasser ein milchig zu färbenWeiß, genug Stärke hätte entfernt werden müssen, um übermäßig klebriger Reis zu verhindern.
Nachdem der Reis gespült wurde, wird er in eine Pfanne mit Wasser gelegt und zum Kochen gebracht. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, wird die Wärme verringert und die Pfanne bedeckt. Der Reis darf in dieser Zeit ungestört sitzen. Es ist wichtig, dass die Pfanne bedeckt bleibt und die Abdeckung während des gesamten Kochvorgangs sicher ist, um sicherzustellen, dass keine Feuchtigkeit entkommt. Wenn Salz, Zitronengras oder andere Aromen hinzugefügt werden, sind sie enthalten, bevor das Wasser kocht.
Während dieses Prozesses absorbiert der Reis sowohl das Wasser als auch den Dampf, der durch das erhitzte Wasser erzeugt wird. Reis schwillt mit zugesetztem Wasser an, verdreifacht das Volumen des Reis, so dass 1 Tasse (ca. 237 ml) ungekochtes Reis 3 Tassen (ca. 710 ml) gekochtes Reis produziert. Überkochen oder Unterkochen ist häufig ein Problem bei der Vorbereitung von gedämpftem Reis. Unterkochen kann seinvermieden, indem sichergestellt wurde, dass das gesamte Wasser in der Pfanne vom Reis absorbiert wurde, bevor es aus der Hitze entfernt wurde. Umgekehrt kann Überkochen vermieden werden, indem sichergestellt wird, dass der Reis nicht auf der Hitze bleibt, nachdem die Feuchtigkeit absorbiert wurde.
Nachdem der Reis gekocht hat, wird er aus der Hitze entfernt und einige Minuten stehen gelassen, bevor die Abdeckung entfernt wird. Dampflöcher sollten in relativ regelmäßigen Abständen im Reis aufgetaucht sein, und in der Pfanne sollte keine Feuchtigkeit verbleiben. Vor dem Servieren sollte der Reis mit einer Gabel flusen.