Was sind die besten Tipps für langsames Kochenbrust?
Die besten Tipps für langsames Kochenbrust sind eine trockene Reibe oder Marinade, um zwischen ein und zwei Stunden zu kochen, das Fleisch vor dem Braten zu braten und während des Kochens fest zu bedecken. Das Kochen des Briskets auf Lager kann auch seine Empfindlichkeit erhöhen. Einige Köche bevorzugen es, beim Kochen von Brisket sowohl einen trockenen Abbau als auch eine Marinade zu verwenden. Langsames Kochbrustbrust ist eine übliche Praxis, daher gibt es viele verschiedene Tipps in Bezug auf Kräuter und Gewürze, die Sie mit dem Fleisch verwenden können.
Die meisten Köche verwenden eine trockene Reibe, Marinade oder beides, wenn sie langsam kochen, um den Geschmack des Fleisches so weit wie möglich zu verbessern. Marinaden sollten dem Fleisch hinzugefügt werden und über Nacht eingeweicht werden. Köche sollten eine Marinade wählen, die einen sauren Bestandteil enthält, da Säuren Muskelfasern abbauen und daher dazu beitragen, ein zart gekochtes Brustbrot zu machen. Trockenen Reiben sind Mischungen aus Kräutern und Gewürzen, und der Koch sollte das Brustbisket vor dem Kochen in einem trockenen Reiben großzügig bedecken.
Das Bruststück vor dem langsamen Kochen ist eine weitere nützliche Spitze, um die natürlichen Säfte im Fleisch zu halten. Die Idee des langsamen Kochens -Bruststücks ist es, das Fleisch so saftig und zart wie möglich zu machen, und daher ist das Schmoring außergewöhnlich wichtig. Die Köche sollten vor dem Braten das Fleisch flach braten, um das Fleisch zu bräunen. Dies bildet im Wesentlichen ein Siegel um das Fleisch und reduziert die Menge an Fett, die während des Kochprozesses entkommt. Das Brisket sollte vor dem Schmor gefürchtet werden.
Um die besten Ergebnisse aus dem langsamen Kochen -Brisket zu erzielen, sollte der Küchenchef den Kochtopf beim Braten sicher abdecken. Wenn das natürliche Fett und die Feuchtigkeit im Fleisch heißer wird, wird es zu verdunsten. Dies führt zu viel Feuchtigkeit, wenn der Kochtopf nicht bedeckt ist. Der Küchenchef sollte darauf abzielen, das Fleisch so fest wie möglich zu bedecken, um ein geschlossenes System zu erstellen, aus dem die Feuchtigkeit nicht entkommen kann. Langsam gekochtes Bruststück links UNCÜbered ist viel wahrscheinlicher, dass es trocken ist.
Die erforderliche Zeitdauer für langsames Kochen hängt von der Größe des Fleischschnitts ab. Im Allgemeinen muss ein Brisket -Gelenk zwischen einem und zwei Stunden gekocht werden, aber es werden möglicherweise mehr oder weniger Zeit in unterschiedliche Größe geschnitten. Die meisten Köche empfehlen langsames Kochen -Brisket bei etwa 320 ° Fahrenheit (160 ° Celsius). Das Kochen des Fleisches in Vorrat oder Wein kann helfen, das Fleisch saftig zu halten.