Was ist Harinilla?
Wenn Sie zufällig auf Ihren Tortilla -Chip herabblicken und bemerken, dass er blau ist, besteht es sehr wahrscheinlich aus einer speziellen Art von blauem Maismehl, der als Harinilla oder Harina Azul bekannt ist. Dies ist nicht die gleiche Art von blauem Maismehl, das die körnige Textur der regulären Maismahlzeit hat. Der Schleifen ist viel feiner und durchläuft einen speziellen Prozess, um Harinilla
Harinilla zu produzieren, die durch eingeweichtes getrocknete blaue Maiskörner mit Kalk oder Kalziumhydroxid verursacht wird. Dieser Einweichenprozess führt dazu, dass sich der Maiskern so erweitert, dass die Rümpfe locker und von der Innenseite der Kerne getrennt werden. Das resultierende Mehl kann auch als Hominy bezeichnet werden, aber Harinilla, und sein Begleiter Masa Harina, bestehend aus gelbem oder weißem Mais, sind etwas anders. Hominy wird häufig mit anderen Lösungen oder Chemikalien mit alkalischen Eigenschaften hergestellt. Traditioneller Harinilla verwendet dabei nur Kalk.
Harinilla und Masa Harina sind wichtige Grundnahrungsmittel in der mexikanischen Küche. Sie werden verwendet, um die Außenbeschichtung von Tamales zu machen, Tortillas herzustellen, und sie werden häufig als Verdickungsmittel zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt. Während Sie in Rezepten, die nach Harinilla fordern, ein normales gelbes oder blaues Maismehl ersetzen können, müssen Sie das Mehl zuerst mahlen, um den feineren Schleifen zu erzeugen. Dies kann erreicht werden, indem ein ziemlich robuster Mixer, eine Küchenmaschine oder sogar eine Kaffeemühle verwendet werden, die sich dem Mahlen widmet. Sie möchten keine Kaffeemühle verwenden, in der Sie regelmäßig Bohnen mahlen, da einige der Bohnenöle in der Mühle bleiben und zu Mehl mit Kaffeegeschmack führen.
Wenn Sie diese Art von Mehl kaufen, kann die Farbe hellblau bis grau aussehen. Während es kocht, wird es ein tieferes Blau drehen. Es kann faszinierend sein, damit zu kochen, und für Kinder, die farbiges Essen liebten, äußerst aufregend. Das Hinzufügen von Harinilla zum Maisbrot oder mit der Verwendung von Hominy -Körnern kann diese Lebensmittel ziemlich ansprechenund eine schöne Veränderung zu Ihren üblichen Mahlzeiten.
Der beste Ort, um dieses besondere Mehl zu finden, wenn Sie in den USA leben, befindet sich in mexikanischen und südamerikanischen Lebensmittelgeschäften. In einigen Gebieten mit großen Bevölkerungsgruppen mexikanischer Einwanderer können Sie es auch in lokalen Lebensmittelgeschäften befinden. Denken Sie daran, dieses Mehl nicht mit blauem Maismehl oder Maismehl zu verwechseln. Der gröbere Mahl von Maismahlzeiten kann die Textur- und Kochzeiten von Lebensmitteln verändern, wenn sie ersetzt werden. Suchen Sie nach dem echten Deal nach dem fein gemahlenen Maismehl. Wenn Sie kein Glück hatten, es in der Nähe zu Hause zu finden, können Sie es im Internet von verschiedenen Websites bestellen.