ハリニラとは何ですか？

トルティーヤチップをじっと見つめていて、それが青であることに気付いた場合、それはおそらくハリニラ、またはハリナ・アズールとして知られる特別なタイプのブルーコーン粉から作られている可能性が非常に高いです。 これは、通常のコーンミールの粒子の粗い質感を持つ同じタイプのブルーコーン粉ではありません。 グラインドははるかに細かく、ハリニラを生産するために特別なプロセスを経て

ハリニラは、ライムまたは水酸化カルシウムに乾燥した青いコーンカーネルを浸すことによって引き起こされる特別な風味があります。この浸漬プロセスにより、コーンカーネルが拡大し、船体がゼロの内側から緩んで分離されます。 結果として生じる小麦粉はホミニーとも呼ばれますが、ハリニラとその仲間であるイエローまたは白いトウモロコシで作られたマサ・ハリナはわずかに異なります。 Hominyは、他の溶液やアルカリ性の特性を持つ化学物質で頻繁に作られています。伝統的なハリニラは、その過程でライムのみを使用しています。

ハリニラとマサ・ハリナは、メキシコ料理の重要な主食です。 それらはタマレの外部コーティングを作るために使用され、トルティーヤを作るために使用され、スープやシチューの肥厚剤として頻繁に追加されます。 Harinillaを求めるレシピで通常の黄色または青のコーン粉を代用することはできますが、より細かい粉砕を生成するために最初に小麦粉を粉砕する必要があります。 これは、かなり頑丈なブレンダー、フードプロセッサ、またはフライス加工に専念するコーヒーグラインダーを使用することで実現できます。 豆の油の一部がグラインダーにとどまり、コーヒー味の小麦粉になるため、定期的に豆を粉砕するコーヒーグラインダーを使用したくありません。

このタイプの小麦粉を購入すると、色は水色から灰色がかったように見えます。 調理すると、より深い青に変わります。 それを調理するのは魅力的であり、色のついた食べ物を愛した子供たちにとって非常にエキサイティングです。 ハリニラをコーンブレッドに追加するか、それを使用してホミニーグリッツを作ることができます。あなたの通常の食事への素晴らしい変化。

米国に住んでいる場合は、この特別な小麦粉を見つけるのに最適な場所は、メキシコと南アメリカの食料品店にあります。 メキシコの移民が多い地域では、地元の食料品店で運ばれている地域でもあります。 この小麦粉をブルーコーン粉やトウモロコシの食事と混同しないことを忘れないでください。 コーンミールの粗い粉砕は、それが置換されれば、食品の質感と調理時間を変えることができます。 本当の取引については、細かく挽いたコーン粉を探してください。 家の近くで運がない場合は、多くの異なるサイトからインターネットで注文できます。