Co je Harinilla?

6 Nejedná se o stejný typ modré kukuřičné mouky, která má zrnitou texturu pravidelného kukuřičného jídla. Grind je mnohem jemnější a prochází speciálním procesem, aby produkoval Harinilla

Harinilla má speciální chuť způsobenou namáčením sušených modrých kukuřičných jádra vápnem nebo hydroxidem vápenatý. Tento proces namáčení má za následek rozšiřování jádra kukuřice tak, aby se trupy uvolnily a oddělily se od vnitřku jádra. Výsledná mouka může být také nazývána hominy, ale Harinilla a její společník Masa Harina, vyrobený ze žluté nebo bílé kukuřice, se mírně liší. Hominy se často vyrábí z jiných roztoků nebo chemikálií s alkalickými vlastnostmi. Tradiční Harinilla používá v procesu pouze vápno.

Harinilla a Masa Harina jsou důležitými sponkami v mexické kuchyni. Používají se k výrobě vnějšího povlaku tamalů, k výrobě tortil a často se přidávají jako zahušťovací činidlo do polévek a dušených plod. I když můžete nahradit pravidelnou žlutou nebo modrou kukuřičnou mouku v receptech, které požadují Harinilu, musíte mouku nejprve mlat, abyste vytvořili jemnější grind. Toho lze dosáhnout pomocí poměrně robustního mixéru, kuchyňského robota nebo dokonce mlýnku na kávu věnované frézování. Nechcete používat mlýnek na kávu, ve které pravidelně brousíte fazole, protože některé z olejů fazolí zůstanou v brusky a budou mít za následek mouku ochucenou kávou.

Když si koupíte tento typ mouky, může barva vypadat světle modrá až šedavě. Když vaří, změní se hlubší modrou. Může být fascinující vařit s ním a velmi vzrušující pro děti, které milovaly barevné jídlo. Přidání harinilly do kukuřičného chleba nebo jeho použití k výrobě hominy gritů může tyto potraviny docela přitahovata pěkná změna vašich obvyklých jídel.

Nejlepší místo k nalezení této speciální mouky, pokud žijete v USA, je v mexických a jihoamerických obchodech s potravinami. V některých oblastech s velkými populacemi mexických přistěhovalců můžete také najít v místních obchodech s potravinami. Nezapomeňte si nezaměnit tuto mouku s modrou kukuřičnou moukou nebo kukuřičným jídlem. Hrubší mletí kukuřičného jídla může změnit texturu a doba vaření jídla, pokud je nahrazena. Pro skutečnou dohodu hledejte jemně mleté ​​kukuřičné mouky. Pokud jste neměli štěstí, že jste to našli blízko domova, můžete si ji objednat na internetu z řady různých webů.