Jaké jsou nejlepší tipy pro pomalý vaření?

Nejlepší tipy pro pomalý vaření je použití suchého tření nebo marinády, vaření mezi jednou až dvěma hodinami, k pletení masa před pečením a pevně pokrytí během vaření. Vaření hrudníku na skladě může také zvýšit jeho citlivost. Někteří kuchaři dávají přednost použití suchého rub a marinády při vaření hrudníku. Bruh pomalého vaření je běžnou praxí, takže existuje mnoho různých tipů, pokud jde o byliny a koření, které je třeba použít s masem.

Většina kuchařů bude používat suchý rub, marinádu nebo obě při pomalém vaření, aby se co nejvíce zvýšila chuť masa. Marinády by měly být přidány k masu a ponechány přes noc, aby se vsákaly dovnitř. Kuchaři by si měli vybrat marinádu, která obsahuje kyselou složku, protože kyseliny rozkládají svalové vlákno, a proto pomáhají vyrobit jemný vařený hrudník. Suché tření jsou směsi bylin a koření a kuchař by měl před vařením liberálně pokrýt hrudník v suchém tření.

Tratising hrudníku před pomalým vařením je dalším užitečným tipem, který udržuje přirozené šťávy v masu. Myšlenka pomalého vaření hrudníku je vyrobit maso co nejvíce šťavnaté a jemné, a proto je výjimečně důležitá. Kuchaři by měli mít mělce smažit kloub v oleji před pražením, aby maso zhnědly. To v podstatě tvoří těsnění kolem masa a snižuje množství tuku, který během procesu vaření unikne. Bruh by měl být ochucen před dušením.

Aby získal nejlepší výsledky z pomalého vaření, měl by šéfkuchař během pečení bezpečně pokrýt hrnec na vaření. Jak se přirozený tuk a vlhkost v masu zahřeje, začne se vypařit. To povede ke ztrátě mnoha vlhkosti, pokud nebude nádoba na vaření zakryta. Šéfkuchař by se měl zaměřit na to, aby maso co nejpřísnilo, aby vytvořil uzavřený systém, ze kterého nemůže vlhkost uniknout. Pomalu vařený hrudník levý UNCPřepracování je mnohem pravděpodobnější, že bude suché.

Požadovaná doba pro pomalý hrudník vaření závisí na velikosti řezu masa. Obecně se bude muset vařit hrudní kloub mezi jednou a dvěma hodinami, ale řezy různých velikostí mohou vyžadovat více či méně času. Většina kuchařů doporučuje pomalý vaření hrudníku při přibližně 320 ° Fahrenheita (160 ° Celsia). Vaření masa na skladě nebo vínu může pomoci udržet maso šťavnaté.