Wat zijn de beste tips voor langzaam kookborst?
De beste tips voor langzaam kookborst zijn om een droge wrijf of marinade te gebruiken, om tussen één tot twee uur te koken, om het vlees te stoven voordat je roostert en tijdens het koken strak bedekte. Het koken van de borst op voorraad kan ook de tederheid vergroten. Sommige chef -koks gebruiken liever zowel een droge rub als een marinade bij het koken van borst. Slow Cooking Brisket is een veel voorkomende praktijk, dus er zijn veel verschillende tips met betrekking tot kruiden en kruiden om met het vlees te gebruiken.
De meeste chef -koks gebruiken een droge wrijf, marinade of beide wanneer langzaam kookborst om de smaak van het vlees zoveel mogelijk te verbeteren. Marinades moeten aan het vlees worden toegevoegd en overnacht worden achtergelaten om in te weken. Chefs moeten een marinade kiezen die een zuur ingrediënt bevat, omdat zuren spiervezels afbreken en daarom helpen om een zacht gekookte brisket te maken. Droge wrijven zijn mengsels van kruiden en specerijen, en de kok moet de borst royaal bedekken in een droge wrijf voordat u kookt.
Braden van de borst voordat slow koken een andere nuttige punt is om de natuurlijke sappen in het vlees te houden. Het idee van langzaam kookbrisket is om het vlees zo sappig en zacht mogelijk te maken, en daarom is strazen uitzonderlijk belangrijk. Chef -koks moeten het gewricht in olie ondiep bakken voordat ze het vlees overalbruin maken. Dit vormt in wezen een afdichting rond het vlees en vermindert de hoeveelheid vet die zal ontsnappen tijdens het kookproces. De Brisket moet worden gekruid voordat ze worden gestoofd.
Om de beste resultaten te krijgen van slow cooking -borst, moet de chef de kookpot veilig bedekken tijdens het roosteren. Naarmate het natuurlijke vet en vocht in het vlees heter worden, begint het te verdampen. Dit zal leiden tot veel verloren vocht als de kookpot niet is bedekt. De chef moet ernaar streven het vlees zo strak mogelijk te bedekken om een gesloten systeem te creëren waaruit het vocht niet kan ontsnappen. Langzaam gekookte borst links UNCOvered is veel meer kans om droog te zijn.
De vereiste tijdsduur voor slow cooking brisket hangt af van de grootte van de snede van vlees. Over het algemeen moet een borstverbinding tussen één en twee uur worden gekookt, maar bezuinigingen van verschillende grootte kunnen meer of minder tijd vereisen. De meeste chef -koks bevelen slow kookbrisket aan bij ongeveer 320 ° Fahrenheit (160 ° Celsius). Koken van het vlees in bouillon of wijn kan helpen om het vlees sappig te houden.