느린 요리 양지머리를위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

느린 요리 양지머리를위한 가장 좋은 팁은 마른 문지름 또는 매리 네이드를 사용하고 1 시간에서 2 시간 사이에 요리하고 로스팅하기 전에 고기를 찐고 요리하는 동안 단단히 덮는 것입니다. 양지머리를 재고로 요리하면 부드러움이 증가 할 수 있습니다. 일부 요리사는 양지머리를 요리 할 때 마른 문지름과 매리 네이드를 모두 사용하는 것을 선호합니다. 느린 요리 양지머리는 일반적인 연습이므로 허브와 향신료와 관련하여 고기와 함께 사용할 수있는 여러 가지 팁이 있습니다.

대부분의 요리사는 천천히 요리 양지머리가 마른 문지름, 매리 네이드 또는 둘 다를 사용하여 고기의 맛을 최대한 향상시킬 것입니다. 매리 네이드는 고기에 첨가하고 밤새 몸을 담그어야합니다. 요리사는 산성 성분이 들어있는 매리 네이드를 선택해야합니다. 산성은 근육 섬유를 분해하여 부드러운 요리 양지머리를 만드는 데 도움이되기 때문입니다. 마른 문지름은 허브와 향신료의 혼합물이며, 요리사는 요리하기 전에 건조한 문지름으로 양지머리를 자유롭게 덮어야합니다.

느린 요리를하기 전에 양지머리를 찐다는 것은 천연 주스를 고기에 보관하는 데 유용한 또 다른 팁입니다. 느린 요리 양지머리에 대한 아이디어는 고기를 가능한 한 수분이 많고 부드럽게 만드는 것이므로 찐 것이 매우 중요합니다. 요리사는 고기를 갈색으로 굽기 전에 기름에 관절을 볶아야합니다. 이것은 본질적으로 고기 주위에 물개를 형성하고 요리 과정에서 탈출 할 지방량을 줄입니다. 양지머리는 꼰 전에 양념을해야합니다.

느린 요리 양지머리에서 최상의 결과를 얻으려면 요리사는 로스팅 중에 요리 냄비를 안전하게 덮어야합니다. 고기의 자연 지방과 수분이 더워지면 증발하기 시작합니다. 이로 인해 요리 냄비가 덮지 않으면 많은 수분이 손실됩니다. 요리사는 수분이 탈출 할 수없는 닫힌 시스템을 만들기 위해 가능한 한 고기를 단단히 덮는 것을 목표로해야합니다. 천천히 요리 된 양지머리가 떠났다Overed는 마르지 않을 가능성이 훨씬 높습니다.

느린 요리 양지머리에 필요한 시간은 고기 절단의 크기에 따라 다릅니다. 일반적으로 양지머리 조인트는 1 시간에서 2 시간 사이에 요리해야하지만 크기의 상처는 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다. 대부분의 요리사는 약 320 ° 화씨 (160 ° 섭씨)에서 느린 요리 양지머리를 권장합니다. 고기를 재고 나 와인으로 요리하면 고기를 쾌활하게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.