Hva er de beste tipsene for langsom matlaging?

De beste tipsene for sakte matlaging brisket er å bruke en tørr gni eller marinade, for å lage mat i mellom en til to timer, for å steke kjøttet før steking og å dekke tett under matlagingen. Å tilberede brisket på lager kan også øke ømheten. Noen kokker foretrekker å bruke både en tørr gni og en marinade når du lager mat. Sakte matlaging brisket er en vanlig praksis, så det er mange forskjellige tips med hensyn til urter og krydder å bruke med kjøttet.

De fleste kokker vil bruke en tørr gni, marinade eller begge deler når de er sakte matlaging av brisket for å forbedre smaken av kjøttet så mye som mulig. Marinades bør tilsettes kjøttet og overnattet for å suge inn. Kokker skal velge en marinade som inneholder en sur ingrediens, fordi syrer bryter ned muskelfiber og derfor hjelper til med å lage en mør kokt brisket. Tørre gnir er blandinger av urter og krydder, og kokken skal dekke brisket liberalt i en tørr gni før du koker.

Braising av brisket før sakte matlaging er et annet nyttig tips for å holde de naturlige saftene i kjøttet. Ideen om langsom matlaging brisket er å gjøre kjøttet så saftig og mørt som mulig, og derfor er braising usedvanlig viktig. Kokker skal grunt steke leddet i olje før steking for å brune kjøttet over alt. Dette danner i hovedsak en tetning rundt kjøttet og reduserer mengden fett som vil slippe ut under kokeprosessen. Brisket skal krydres før den ble braisert.

For å få de beste resultatene fra langsom matlaging, bør kokken dekke kokepotten sikkert under steking. Når det naturlige fettet og fuktigheten i kjøttet blir varmere, vil det begynne å fordampe. Dette vil resultere i mye fuktighet som er tapt hvis kokepotten ikke er dekket. Kokken bør ta sikte på å dekke kjøttet så tett som mulig for å lage et lukket system som fuktigheten ikke kan unnslippe fra. Sakte kokt brisket igjen UNCOvered er mye mer sannsynlig å være tørr.

Den nødvendige tiden for langsom matlaging brisket avhenger av størrelsen på kuttet av kjøtt. Generelt må et brisket ledd kokes i mellom en og to timer, men kutt i forskjellige størrelser kan kreve mer eller mindre tid. De fleste kokker anbefaler langsom matlaging brisket på rundt 320 ° Fahrenheit (160 ° Celsius). Å lage kjøtt på lager eller vin kan bidra til å holde kjøttet saftig.