Vilka är de bästa tipsen för långsam matlagning?

De bästa spetsarna för långsam matlagning är att använda en torr gnugga eller marinad, att laga mat i mellan en till två timmar, att steka köttet innan du rostar och att täcka tätt under tillagningen. Matlagning av brisket i lager kan också öka sin ömhet. Vissa kockar föredrar att använda både en torr gnugga och en marinad när du lagar brisket. Slow Cooking Brisket är en vanlig praxis, så det finns många olika tips när det gäller örter och kryddor att använda med köttet.

De flesta kockar kommer att använda en torr gnugga, marinad eller båda när långsam matlagning brisket för att förbättra smaken på köttet så mycket som möjligt. Marinader bör läggas till köttet och lämnas över natten för att blötlägga. Kockar bör välja en marinad som innehåller en sur ingrediens, eftersom syror bryter ner muskelfiber och därför hjälper till att göra en mjukt kokt brisket. Torra gnuggar är blandningar av örter och kryddor, och kocken bör täcka brisket liberalt i en torr gnugga innan matlagning.

Braising brisket innan långsam matlagning är ett annat användbart tips för att hålla de naturliga juicerna i köttet. Idén om långsam matlagning är att göra köttet så saftigt och mjukt som möjligt, och därför är braising exceptionellt viktigt. Kockar bör grunt stek fogen i olja innan de rostar för att brunt köttet överallt. Detta bildar i huvudsak en tätning runt köttet och minskar mängden fett som kommer att fly under tillagningsprocessen. Brisket bör kryddas innan det går braiserat.

För att få de bästa resultaten från långsam matlagning brisket bör kocken täcka kokkruken säkert under rostningen. När det naturliga fettet och fukten i köttet blir varmare kommer det att börja avdunsta. Detta kommer att resultera i mycket förlorad fukt om matlagningspotten inte täcks. Kocken bör sträva efter att täcka köttet så tätt som möjligt för att skapa ett stängt system från vilket fukten inte kan fly från. Långsam kokt brisket lämnade uncOvered är mycket mer benägna att vara torr.

Den erforderliga tiden för långsam matlagning brisket beror på storleken på köttskäret. I allmänhet måste en brisketfog kokas mellan en och två timmar, men nedskärningar i olika storlek kan kräva mer eller mindre tid. De flesta kockar rekommenderar långsam matlagning vid cirka 320 ° Fahrenheit (160 ° Celsius). Att laga köttet i lager eller vin kan hjälpa till att hålla köttet saftigt.