Hvad er de bedste tip til langsom madlavning bryst?
De bedste tip til langsom madlavning er at bruge et tørt gnid eller marinade, at koge i mellem en til to timer, at brise kødet inden ristning og at dække tæt under madlavning. Madlavning af brystet på lager kan også øge dens ømhed. Nogle kokke foretrækker at bruge både en tør gnidning og en marinade, når du laver mad. Langsom madlavning bryst er en almindelig praksis, så der er mange forskellige tip med hensyn til urter og krydderier, der skal bruges sammen med kødet.
De fleste kokke bruger en tør gnid, marinade eller begge dele, når der er langsom madlavning til at forbedre smagen af kødet så meget som muligt. Marinader skal føjes til kødet og efterlades natten over for at suge ind. Kokke skal vælge en marinade, der indeholder en sur ingrediens, fordi syrer nedbryder muskelfiber og derfor hjælper med at få et ømt kogt bryst. Tørre gnider er blandinger af urter og krydderier, og kogen skal dække brystet liberalt i et tørt gnidning inden tilberedning.
Briser brystet før langsom madlavning er et andet nyttigt tip til at holde de naturlige saft i kødet. Ideen om langsom madlavning er at gøre kødet så saftigt og ømt som muligt, og derfor er braising usædvanligt vigtig. Kokke skal lave stege leddet i olie inden ristning for at brune kødet overalt. Dette danner i det væsentlige en tætning omkring kødet og reducerer mængden af fedt, der vil undslippe under tilberedningsprocessen. Brystet skal krydres, inden de bliver brødet.
For at få de bedste resultater fra langsom madlavning Brisket, skal kokken dække kogepotten sikkert under ristning. Når det naturlige fedt og fugt i kødet bliver varmere, vil det begynde at fordampe. Dette vil resultere i en masse fugt mistet, hvis kogepanden ikke er dækket. Kokken skal sigte mod at dække kødet så tæt som muligt for at skabe et lukket system, hvorfra fugtigheden ikke kan undslippe. Langsom kogt bryst efterladt UNCOvereret er meget mere tilbøjelig til at være tør.
Den krævede lang tid til langsom madlavning Brisket afhænger af størrelsen på kødet af kød. Generelt skal der koges en brystfug i mellem en og to timer, men nedskæringer i forskellige størrelser kan kræve mere eller mindre tid. De fleste kokke anbefaler langsom madlavning bryst på omkring 320 ° Fahrenheit (160 ° Celsius). Madlavning af kødet på lager eller vin kan hjælpe med at holde kødet saftigt.