Hvad er sesam soja sauce?
sojasovs er kun en af mange nøgleingredienser, der bruges til at danne en lang række opskrifter med en asiatisk bøjning. Nogle tager det til nye højder ved at tilsætte revet ingefær, sukker, majsstivelse og hvidløg til teriyaki -sauce. Andre tager det flere skridt ud over en sesam sojasovs ved også at kombinere ingredienser som sesamolie, eddike, løg og ofte sesamfrø og sesampasta.
Måske kan den enkleste sesam -sojasauce være bare ved at tilføje sesamolie til en grundlæggende opskrift på teriyaki -sauce. Dette betyder at kombinere soja, vand og sesamolie med revet ingefær og hakket hvidløg. Skønt proportioner varierer for hver 1 kop (ca. 235 ml) vand, 0,25 kop (ca. 60 ml) soja og 2 spsk. (Cirka 30 ml) Sesamolie er nødvendig sammen med hakket hvidløg og revet ingefær efter smag. Nogle kokke tilføjer også ca. 2 spsk. (ca. 30 g) majsstivelse som en fortykningsmiddel. Når ingredienserne er kombineret, kan de piskes ind i en alsidig sauce.
Selvom nogle bare bruger sesamolie til at danne bunden af sesam sojasovs, går andre kokke meget længere for at differentiere den fra Teriyaki og tilføje sesames karakteristisk nøddeagtig smag. Risvineddike tilsættes ofte i stedet for vand, i en-til-en-proportioner med sojasovs. En opskrift bruger 1,5 kopper (ca. 12 fl oz.) Af både sojasovs og risvineddike plus 1 tsk. (ca. 5 ml) honning, 1 spsk. Hver (ca. 15 g) skiver scallions, hakkede hvidløg og sesamfrø, med 2 tsk. (ca. 10 ml) sesamolie og 1,5 tsk. (ca. 7,5 ml) hakket ingefær efter smag.
En anden teknik til fortykning og imponering af sesamsmag er at tilføje en lille mængde sesampasta. Kaldt Tahini, denne pasta bruges til at smage den ikoniske kikærtermos kendt som hummus. Det kan også erstatte majsstivelse som en fortykningsmiddel for at tilføje en endnu dristig hjælp af sesamsmag i forskellige saucer. Forskellige urter og tørrede peberflager kan også være tilsatD til denne sauce for en karakteristisk smag. Andre erstatter også appelsinsaft for nogle af eddike -komponenten og tilføjer søde og sure elementer på én gang.
sesam sojasovs findes i mange retter i hele Asien og langt i udlandet. Det bruges til at marinade kød, en blanding, der derefter kan tjene som den sauce, der belægger det endelige produkt senere. Saucen kan kastes gennem lo mein-nudler eller en hurtig grøntsagsrør. Det kan også hældes i en ramekin til brug som en dyppesauce.