Was ist Sesam -Sojasauce?
Sojasauce ist nur eine von vielen wichtigen Zutaten, mit denen eine breite Palette von Rezepten mit einer asiatischen gebogenen Bogens bildet. Einige bringen es auf neue Höhen, indem sie geriebene Ingwer, Zucker, Maisstärke und Knoblauch für Teriyaki -Sauce hinzufügen. Andere unternehmen mehrere Schritte über eine Sesam -Sojasauce hinaus, indem sie auch Zutaten wie Sesamöl, Essig, Zwiebeln und oft Sesamsamen und Sesampaste kombinieren.
Vielleicht ist die einfachste Sesam -Sojasauce nur durch Hinzufügen von Sesamöl zu einem grundlegenden Rezept für Teriyaki -Sauce. Dies bedeutet, Soja, Wasser und Sesamöl mit geriebenem Ingwer und gehacktem Knoblauch zu kombinieren. Obwohl die Proportionen variieren, jeweils 1 Tasse (ca. 235 ml) Wasser, 0,25 Tasse (ca. 60 ml) Soja und 2 EL. (ca. 30 ml) Sesamöl wird sowie gehacktes Knoblauch und geriebenen Ingwer zum Geschmack benötigt. Einige Köche fügen auch ungefähr 2 EL hinzu. (ca. 30 g) Maisstärke als Verdicker. Sobald die Zutaten kombiniert sind, können sie in eine vielseitige Sauce verlegt werden.
Obwohl einige nur Sesamöl verwenden, um die Basis der Sesam -Sojasauce zu bilden, gehen andere Köche viel weiter, um sie von Teriyaki zu unterscheiden und Sesams charakteristisch nussigen Geschmack hinzuzufügen. Reisesessig wird häufig anstelle von Wasser in eins zu eins mit der Sojasauce hinzugefügt. Ein Rezept verwendet 1,5 Tassen (ca. 12 FL oz.) Sowohl Sojasauce als auch Reisweinessig plus 1 TL. (ca. 5 ml) Honig, 1 EL. Jedes (ca. 15 g) geschnittene Frühlingszwiebeln, gehackte Knoblauch und Sesamsamen mit 2 TL. (ca. 10 ml) Sesamöl und 1,5 TL. (ca. 7,5 ml) gehackter Ingwer zum Geschmack.
Eine weitere Technik zur Verdickung und zum Erläuterung von Sesamgeschmack besteht darin, eine kleine Menge Sesampaste hinzuzufügen. Diese Paste genannt Tahini und wird verwendet, um den als Hummus bekannt genannten Kichererbsenmash zu würzen. Es kann auch Maisstärke als Verdicker ersetzen, um eine noch mutigere Portion Sesamgeschmack in verschiedenen Saucen zu verleihen. Verschiedene Kräuter und getrocknete Pfefferflocken können auch addiert werdenD zu dieser Sauce für einen unverwechselbaren Geschmack. Andere ersetzen auch Orangensaft für einige der Essigkomponenten und fügen gleichzeitig süße und saure Elemente hinzu.
Sesam -Sojasauce finden Sie in vielen Gerichten in Asien und weit im Ausland. Es wird verwendet, um Fleisch zu marinaden, eine Mischung, die dann als Sauce servieren kann, die das Endprodukt später überdeckt. Die Sauce kann durch Lo-Mein-Nudeln oder ein schnelles Gemüse-Rührbraten geworfen werden. Außerdem kann es auch in eine Auflaufkine für die Verwendung als Dip -Sauce gegossen werden.