Wat is sesam sojasaus?
Sojasaus is slechts een van de vele belangrijke ingrediënten die worden gebruikt om een breed scala aan recepten te vormen met een Aziatische gebogen. Sommigen brengen het naar nieuwe hoogten door geraspte gember, suiker, maïzena en knoflook toe te voegen voor teriyaki -saus. Anderen nemen het verschillende stappen verder voor een sesam sojasaus door ook ingrediënten te combineren zoals sesamolie, azijn, ui en vaak sesamzaad en sesampasta ook sesam.
Misschien kan de eenvoudigste sesam sojasaus alleen worden verkregen door sesamolie toe te voegen aan een basisrecept voor Teriyaki -saus. Dit betekent het combineren van soja-, water- en sesamolie met geraspte gember en gehakte knoflook. Hoewel de verhoudingen variëren, voor elke 1 kopje (ongeveer 235 ml) water, 0,25 kopje (ongeveer 60 ml) soja en 2 el. (ongeveer 30 ml) sesamolie zal nodig zijn, samen met gehakte knoflook en geraspte gember naar smaak. Sommige chef -koks voegen ook ongeveer 2 el. (ongeveer 30 g) maïzena als verdikkingsmiddel. Zodra de ingrediënten zijn gecombineerd, kunnen ze in een veelzijdige saus worden gebracht.
Hoewel sommigen gewoon sesamolie gebruiken om de basis van sesam sojasaus te vormen, gaan andere koks veel verder om het te onderscheiden van Teriyaki en de karakteristieke nootachtige smaak van Sesam toe te voegen. Rijstwijnazijn wordt vaak toegevoegd in plaats van water, in één op één proporties met de sojasaus. Eén recept gebruikt 1,5 kopjes (ongeveer 12 fl oz.) Van zowel sojasaus als rijstwijnazijn plus 1 theelepel. (ongeveer 5 ml) honing, 1 el. Elk (ongeveer 15 g) gesneden lente -uitjes, gehakte knoflook en sesamzaden, met 2 theelepel. (ongeveer 10 ml) sesamolie en 1,5 theelepel. (ongeveer 7,5 ml) gehakte gember naar smaak.
Een andere techniek voor het verdikken en het doordringen van sesam -smaak is het toevoegen van een kleine hoeveelheid sesampasta. Deze pasta wordt tahini genoemd en wordt gebruikt om de iconische kikkererwtenmash bekend te maken als hummus. Het kan ook maïzena vervangen als een verdikkingsmiddel om een nog moediger te helpen bij het helpen van sesam -smaak in verschillende sauzen. Verschillende kruiden en gedroogde pepervlokken kunnen ook add zijnD naar deze saus voor een onderscheidende smaak. Anderen vervangen ook sinaasappelsap voor een deel van de azijncomponent, die zoetzure elementen tegelijk toevoegen.
Sesam sojasaus is te vinden in veel gerechten in Azië en ver in het buitenland. Het wordt gebruikt om vlees te marineren, een mengsel dat vervolgens kan dienen als de saus die het eindproduct later bekijkt. De saus kan door lo mein noedels worden gegooid of een snelle roerbak van groenten. Ook kan het ook in een ramekin worden gegoten voor gebruik als dipsaus.