O que é molho de soja de gergelim?
O molho de soja é apenas um dos muitos ingredientes importantes usados para formar uma ampla gama de receitas com uma dobra asiática. Alguns levam para novos patamares adicionando gengibre ralado, açúcar, amido de milho e alho para molho teriyaki. Outros dão vários passos além de um molho de soja de gergelim, combinando ingredientes como óleo de gergelim, vinagre, cebola e muitas vezes sementes de gergelim e pasta de gergelim.
Talvez o molho de soja de gergelim mais simples possa ser adquirido apenas adicionando óleo de gergelim a uma receita básica para o molho teriyaki. Isso significa combinar óleo de soja, água e gergelim com gengibre ralado e alho picado. Embora as proporções variem, para cada 1 xícara (cerca de 235 ml) de água, 0,25 xícara (cerca de 60 ml) de soja e 2 colheres de sopa. (cerca de 30 ml) de óleo de gergelim serão necessários, juntamente com alho picado e gengibre ralado a gosto. Alguns chefs também adicionam cerca de 2 colheres de sopa. (cerca de 30 g) de amido de milho como espessante. Depois que os ingredientes são combinados, eles podem ser levados para um molho versátil.
Embora alguns apenas usem óleo de gergelim para formar a base do molho de soja de gergelim, outros chefs vão muito mais longe para diferenciá -lo de Teriyaki e adicionar o sabor caracteristicamente noz de gergelim. O vinagre de vinho de arroz é frequentemente adicionado em vez de água, em proporções individuais com o molho de soja. Uma receita usa 1,5 xícaras (cerca de 12 fl. (cerca de 5 ml) de mel, 1 colher de sopa. Cada (cerca de 15 g) de cebolinha fatiada, alho picado e sementes de gergelim, com 2 colheres de chá. (cerca de 10 ml) de óleo de gergelim e 1,5 colher de chá. (cerca de 7,5 ml) de gengibre picado a gosto.
Outra técnica para o sabor de espessamento e imbução de gergelim está adicionando uma pequena quantidade de pasta de gergelim. Chamado Tahini, esta pasta é usada para dar sabor ao icônico mash de grão de bico conhecido como Hummus. Ele também pode substituir o amido de milho como um espessante para adicionar uma ajuda ainda mais ousada do sabor de gergelim em vários molhos. Várias ervas e flocos de pimenta seca também podem ser addD para este molho para um sabor distinto. Outros também substituem o suco de laranja por parte do componente de vinagre, adicionando elementos doces e azedos ao mesmo tempo.
O molho de soja de gergelim pode ser encontrado em muitos pratos em toda a Ásia e no exterior. É usado para marinar a carne, uma mistura que pode servir como molho que reveste o produto final posteriormente. O molho pode ser jogado através do macarrão Lo Mein ou uma rápida regra de vegetais. Além disso, ele também pode ser derramado em um ramekin para uso como molho.