Qu'est-ce que la sauce de soja sésame?
La sauce soja
n'est que l'un des nombreux ingrédients clés utilisés pour former un large éventail de recettes avec un pli asiatique. Certains l'emmènent à de nouveaux sommets en ajoutant du gingembre râpé, du sucre, de la fécule de maïs et de l'ail pour la sauce tériyaki. D'autres font plusieurs pas au-delà pour une sauce au soja en sésame en combinant également des ingrédients comme l'huile de sésame, le vinaigre, l'oignon et les graines de sésame souvent et la pâte de sésame.
Peut-être que la sauce de soja en sésame la plus simple peut être faite simplement en ajoutant de l'huile de sésame à une recette de base pour la sauce tériyaki. Cela signifie combiner le soja, l'eau et l'huile de sésame avec du gingembre râpé et de l'ail haché. Bien que les proportions varient, pour 1 tasse (environ 235 ml) d'eau, 0,25 tasse (environ 60 ml) de soja et 2 cuillères à soupe. (environ 30 ml) d'huile de sésame sera nécessaire, ainsi que l'ail haché et le gingembre râpé au goût. Certains chefs ajoutent également environ 2 cuillères à soupe. (environ 30 g) de la fécule de maïs comme épaississant. Une fois les ingrédients combinés, ils peuvent être emmenés dans une sauce polyvalente.
Bien que certains utilisent simplement de l'huile de sésame pour former la base de la sauce de soja en sésame, d'autres chefs vont beaucoup plus loin pour le différencier de Teriyaki et ajouter la saveur caractéristique de Sesame. Le vinaigre de vin de riz est fréquemment ajouté au lieu de l'eau, dans des proportions un à un avec la sauce de soja. Une recette utilise 1,5 tasse (environ 12 fl oz.) À la fois de sauce soya et de vinaigre de riz plus 1 c. (environ 5 ml) de miel, 1 cuillère à soupe. Chacun (environ 15 g) des oignons verts en tranches, des graines d'ail et de sésame hachées, avec 2 c. (environ 10 ml) d'huile de sésame et 1,5 c. (environ 7,5 ml) de gingembre haché au goût.
Une autre technique d'épaississement et d'imprécision de la saveur de sésame consiste à ajouter une petite quantité de pâte de sésame. Appelé Tahini, cette pâte est utilisée pour aromatiser la purée de pois chiches emblématique connue sous le nom de houmous. Il peut également remplacer la fécule de maïs comme un épaississant pour ajouter une aide encore plus audacieuse de la saveur de sésame dans diverses sauces. Diverses herbes et flocons de poivre séché peuvent également être ajoutésD à cette sauce pour une saveur distinctive. D'autres remplacent également le jus d'orange à une partie de la composante du vinaigre, ajoutant des éléments aigres et aigres à la fois.
La sauce de soja sésame peut être trouvée dans de nombreux plats à travers l'Asie et loin à l'étranger. Il est utilisé pour marinade de la viande, un mélange qui peut ensuite servir de sauce qui recouvre le produit final plus tard. La sauce peut être lancée à travers des nouilles de lo Mein ou un sauté de légume rapide. En outre, il peut également être versé dans un Ramekin pour une utilisation comme sauce à trempage.