Co je dušená rýže?

Populární v asijské kuchyni, dušená rýže je jednoduše bílá rýže, která se vaří pomocí vody a páry. Rýže je vařena ve vodě, zatímco je pokryta, aby žádná vlhkost nemohla uniknout. Jak zrna absorbují vlhkost, bobtná a změkčují. Toto je někdy známé jako absorpční metoda. Jako příloha se často podává jako příloha, také se používá jako složka v hlavních pokrmech. Ačkoli jediné ingredience, které jsou pro toto jídlo nezbytné, jsou voda a rýže, někdy se také přidává sůl. Občas by mohla být zahrnuty další příchutě, jako je citronová tráva. Čajové sáčky mohou být umístěny do pánve s rýží, aby se přidala také ochucená. Lepivost je výsledkem přebytečného škrobu na zrna. Škrob může být odstraněn opláchnutím rýže třikrát až pětkrát. Poté, co rýže přestane zbarvit vodu a mléčnáBílý, dost škrobu by měl být odstraněn, aby se zabránilo příliš lepkavé rýži.

Po propláchnutí rýže je umístěna do pánve s vodou a přivede se k varu. Když se voda začne vařit, teplo se sníží a pánev je pokryta. Během této doby je dovolena rýže sedět nerušeně. Je důležité, aby pánev zůstala zakryta a aby kryt byl bezpečný během celého procesu vaření, aby se zajistilo, že neunikne vlhkost. Pokud jsou přidány sůl, citronová tráva nebo jiné příchutě, jsou zahrnuty před vařením vody.

Během tohoto procesu rýže absorbuje jak vodu, tak páru, která je vytvořena vyhřívanou vodou. Rýžová otoky s přidanou vodou, ztrojnásobení objemu rýže, takže 1 šálek (asi 237 ml) nevařené rýže bude produkovat 3 šálky (asi 710 ml) vařené rýže. Při přípravě dušené rýže je často vaření nebo podvádění. Undervaoking může býtvyhýbano se zajištěním, že veškerá voda v pánvi byla absorbována rýží před jejím odstraněním z tepla. Naopak, nadměrné vaření lze zabránit tím, že rýže nezůstane na teplu po absorpci všech vlhkosti.

Poté, co se rýže vaří, je odstraněna z tepla a ponechává se stát několik minut před odstraněním krytu. V relativně pravidelných intervalech se měly objevit parní díry a na pánvi by neměla zůstat žádná vlhkost. Před podáváním by měla být rýže chmýří vidličkou.