Co to jest ryż na parze?

Popularny w kuchni azjatyckiej ryż na parze to po prostu biały ryż, który jest gotowany za pomocą wody i pary. Ryż jest gotowany w wodzie, gdy jest pokryty, aby żadna wilgoć nie mogła uciec. Gdy ziarna pochłaniają wilgoć, puchną i zmiękczają. Jest to czasami znane jako metoda absorpcji. Często podawane jako boczny ryż na parze jest również stosowany jako składnik na daniach głównych.

Ryż na parze można wykonać z dowolnego rodzaju ryżu o długim znaczeniu lub krótkim zbiorze. Chociaż jedynymi składnikami, które są niezbędne do tego naczynia, są woda i ryż, czasami również dodaje się sól. Czasami można uwzględnić inne aromaty, takie jak trawa cytrynowa. Torby z herbatą można umieścić na patelni z ryżem, aby dodać smaku.

Chociaż jest to proste, ryż na parze jest często zbyt lepki. Kurzalność jest wynikiem nadmiaru skrobi na ziaren. Skrobię można usunąć, płukając ryż od trzech do pięciu razy. Po tym, jak ryż przestaje kolorować wodę mlecznąBiała, wystarczająca ilość skrobi powinna była zostać usunięta, aby zapobiec zbyt lepki ryż.

Po przepłukaniu ryżu jest umieszczony na patelni z wodą i wrzenia. Kiedy woda zaczyna się gotować, ciepło jest zmniejszone, a patelnia pokryta. Ryż może w tym czasie siedzieć bez przeszkód. Ważne jest, aby patelnia pozostała przykryta i była bezpieczna w całym procesie gotowania, aby upewnić się, że żadna wilgoć nie ucieknie. Jeśli dodaje się sól, trawa cytrynowa lub inne aromatyzacje, są one uwzględnione przed wrzenia wody.

Podczas tego procesu ryż pochłania zarówno wodę, jak i parę tworzoną przez podgrzewaną wodę. Ryż puchnie z dodaną wodą, potrocząc objętość ryżu, więc 1 szklanka (około 237 ml) niegotowanego ryżu wytworzy 3 szklanki (około 710 ml) gotowanego ryżu. Rozgotowanie lub niedogotowanie jest często problemem podczas przygotowywania ryżu na parze. Niedokrotanie może byćUnikaj, upewniając się, że cała woda na patelni została wchłonięta przez ryż przed usunięciem go z ciepła. I odwrotnie, można uniknąć rozgotowania, upewniając się, że ryż nie pozostanie na ogniu po wchłanianiu wilgoci.

Po gotowaniu ryżu zostaje usuwany z ciepła i pozostawia się na kilka minut przed usunięciem pokrywy. Otwory parowe powinny pojawić się w ryżu w stosunkowo regularnych odstępach czasu i na patelni nie powinna pozostać żadna wilgoć. Przed podaniem ryż powinien być puchony widelcem.