Cos'è il riso al vapore?
Popolare nella cucina asiatica, il riso al vapore è semplicemente un riso bianco semplice che viene cotto usando acqua e vapore. Il riso è sobbollire in acqua mentre è coperto in modo che nessuna umidità possa sfuggire. Mentre i cereali assorbono l'umidità, si gonfiano e si ammorbidiscono. Questo a volte è noto come metodo di assorbimento. Spesso servito come contorno, il riso al vapore viene anche usato come ingrediente nei piatti principali.
Il riso al vapore può essere realizzato con qualsiasi tipo di riso a grana a grana lunga o a grana corta. Sebbene gli unici ingredienti necessari per questo piatto siano acqua e riso, a volte viene aggiunto anche il sale. Occasionalmente, altri aromi, come la citronella, potrebbero essere inclusi. Le bustine di tè potrebbero essere posizionate nella padella con il riso anche per aggiungere aroma.
Anche se è semplice da preparare, il riso al vapore è spesso troppo appiccicoso. La viscosità è il risultato dell'eccesso di amido sui cereali. L'amido può essere rimosso sciacquando il riso da tre a cinque volte. Dopo che il riso smette di colorare l'acqua un latteBianco, abbastanza amido avrebbe dovuto essere rimosso per prevenire il riso troppo appiccicoso.
Dopo che il riso è stato sciacquato, viene posizionato in una padella con acqua e portato a ebollizione. Quando l'acqua inizia a bollire, il calore è ridotto e la padella è coperta. Il riso è autorizzato a sedersi indisturbato durante questo periodo. È importante che la padella rimanga coperta e che la copertura sia sicura durante l'intero processo di cottura per garantire che nessuna umidità fugga. Se vengono aggiunti sale, citronella o altri aromi, sono inclusi prima che l'acqua bolle.
Durante questo processo, il riso sta assorbendo sia l'acqua che il vapore creato dall'acqua riscaldata. Il riso si gonfia con acqua aggiunta, triplicando il volume del riso, quindi 1 tazza (circa 237 ml) di riso crudo produrrà 3 tazze (circa 710 ml di riso cotto. Cooking o sottovalutare è spesso un problema quando si prepara il riso al vapore. Il sottolineatura può essereEvitato assicurando che tutta l'acqua nella padella sia stata assorbita dal riso prima di rimuoverlo dal calore. Al contrario, si può evitare eccessivamente, garantendo che il riso non rimanga sul fuoco dopo che tutta l'umidità è stata assorbita.
Dopo che il riso è sobbollire, viene rimosso dal calore e lasciato stare per diversi minuti prima che il coperchio venga rimosso. I fori a vapore avrebbero dovuto apparire nel riso a intervalli relativamente regolari e nessuna umidità dovrebbe rimanere nella padella. Prima di servire, il riso deve essere soffiato con una forchetta.