¿Qué es Stollen?
Stollen es un tipo de pan alemán que está estrechamente asociado con las vacaciones, y la Navidad en particular. El pan es extremadamente dulce y rico, y se asemeja a un pastel mucho más que un pan. Por esta razón, algunas personas se refieren a él como un pastel de frutas o una variante en un pastel de Navidad. Sin embargo, dado que Stollen se eleva con levadura y se maneja como un pan, debe clasificarse como un pan.
Un Stollen típico tiene una forma ligeramente montada que está destinada a sugerir vagamente la figura de Cristo en su ropa que envuelve. Por lo general, está glaseado con un ligero polvo de azúcar en polvo, y algunos panaderos también agregan cerezas confitadas o cordiales a las decoraciones. En el interior, el Stollen está lleno de nueces picadas, pasas y cáscara de naranja confitada. También se pueden incluir otras frutas confitadas, y el pastel a menudo se hornea con ron para un sabor particularmente rico. Algunos panaderos también agregan mazapán para obtener más sabor y humedad en el producto terminado.
Los orígenes de Stollen son quite viejo. El pan se horneó por primera vez en la ciudad alemana de Dresde en el siglo XVI, aunque en una forma muy diferente. Originalmente, el pan se hizo sin mantequilla y algunos otros ingredientes que se consideraron decadentes durante un momento tradicional de ayuno navideño. Con una relajación de las restricciones de ayuno a los cristianos devotos, el Stollen evolucionó de un pan a veces duro e insípido a la versión húmeda, suave y muy sabrosa que es popular hoy en día.
La palabra se deriva del alemán stroczel , que originalmente significaba "despertar". Con el tiempo, el término se usó en el contexto de los panes, probablemente porque la levadura es un organismo vivo que se despierta para crear una masa de pan. Se utiliza un sustantivo diferente para referirse al pan en alemán moderno, ya que Stollen es un alimento tan único. En algunas partes de Alemania, el pan también se llama Striezel , y durante la temporada de vacaciones es algún tiempoS mejor conocido como weihnachtsstollen o ChristStollen .
En Alemania, Stollen a menudo se da como un regalo de Navidad o vacaciones. La versión más popular de Stollen es Dresdner Stollen, pan horneado por panaderías tradicionales en Dresden. Dresde también celebra un festival anual de Stollen para conmemorar el pan. Las panaderías tradicionales marcan especialmente sus panes para que los consumidores sepan que el pan está hecho en el estilo Dresde. Stollen también se hornea en casa, y se puede hacer y consumir durante todo el año, no solo durante la temporada de vacaciones.