Co je to Stollen?

Stollen je typ německého chleba, který je úzce spojen s svátky a zejména Vánoce. Chléb je extrémně sladký a bohatý a připomíná dort mnohem víc než chléb. Z tohoto důvodu to někteří lidé označují za ovocný koláč nebo variantu na vánočním dortu. Protože se však Stollen vstal s kvasinkami a zacházel jako s chlebem, měl by být klasifikován jako chléb. Obvykle je zamrzlý lehkým poprášením práškového cukru a někteří pekaři do dekorací přidávají také kandované nebo srdečné třešně. Uvnitř je Stollen plná nakrájených ořechů, rozinka a kandovanou pomerančovou kůru. Mohou být také zahrnuty i další kandované ovoce a dort je často pečen rumem pro obzvláště bohatou chuť. Někteří pekaři také přidávají marzipán pro větší chuť a vlhkost v hotovém produktu.

Původy Stollen jsou quiTe Old. Chléb byl poprvé upečen v německém městě Drážďany v 15. století, i když ve velmi odlišné podobě. Původně byl chléb vyroben bez másla a některých dalších ingrediencí, které byly pohlíženy jako na dekadentní během tradičního období půstu prázdnin. S uvolněním omezení půstu na oddaných křesťanech se Stollen vyvinul z někdy tvrdého a chutného chleba k vlhké, měkké, velmi chutné verzi, která je dnes oblíbená.

Slovo je odvozeno od německého Stroczel , což původně znamenalo „probudit se“. Postupem času se tento termín používal v kontextu chleba, pravděpodobně proto, že kvasinky jsou živým organismem, který se probudí k vytvoření těsta chleba. Jiné podstatné jméno se používá k označení chleba v moderní němčině, protože Stollen je tak jedinečné jídlo. V některých částech Německa se chléb také nazývá Striezel , a během prázdnin je někdyS lépe známý jako weihnachtsstollen nebo Christstollen .

V Německu je Stollen často dáno jako vánoční nebo dovolená dárek. Nejoblíbenější verzí Stollen je Dresdner Stollen, chléb pečený tradičními pekárnami v Drážďanech. Drážďany také slaví každoroční Stollen Festival na památku chleba. Tradiční pekárny speciálně označují jejich chléb, aby spotřebitelé věděli, že chléb je vyroben ve stylu Drážďany. Stollen je také pečený doma a lze jej vyrobit a konzumovat po celý rok, nejen během prázdnin.