Co to jest Stollen?
Stollen to rodzaj niemieckiego chleba, który jest ściśle związany z świętami, a zwłaszcza Bożego Narodzenia. Chleb jest wyjątkowo słodki i bogaty i przypomina ciasto znacznie bardziej niż chleb. Z tego powodu niektórzy ludzie nazywają to ciastem owocowym lub wariantem na torcie świątecznym. Ponieważ jednak Stollen jest zmartwychwstałym drożdżami i obsługiwany jak chleb, należy go zaklasyfikować jako chleb.
Typowy Stollen ma lekko kopiec, który ma niejasno sugerować postać Chrystusa w jego obrzęku. Zazwyczaj jest zamrażany lekkim odkurzaniem cukru pudru, a niektórzy piekarze dodają również kandyzowane lub serdeczne wiśnie do dekoracji. Wewnątrz Stollen jest pełen posiekanych orzechów, rodzynków i kandyzowanej skórki pomarańczowej. Można również dołączyć inne kandyzowane owoce, a ciasto jest często pieczone z rumem dla szczególnie bogatego smaku. Niektórzy piekarze dodają również marcepan, aby uzyskać więcej smaku i wilgoci w gotowym produkcie.
Początki Stollena są quite stare. Chleb został po raz pierwszy upieczony w niemieckim mieście Dreźnie w 1500 roku, choć w zupełnie innej formie. Pierwotnie chleb został wykonany bez masła i innych składników, które były postrzegane jako dekadenckie podczas tradycyjnego postu wakacyjnego. Dzięki relaksującym ograniczeniom na post pobożnych chrześcijan, Stollen ewoluował od czasami twardego i pozbawionego smaku chleba do wilgotnej, miękkiej, bardzo aromatycznej wersji, która jest dziś popularna.
Słowo pochodzi od niemieckiego Stroczela , co pierwotnie oznaczało „obudzić”. Z czasem termin ten był używany w kontekście chleba, prawdopodobnie dlatego, że drożdże są żywym organizmem, który budzi się, aby stworzyć ciasto chlebowe. Inny rzeczownik jest używany w odniesieniu do chleba w nowoczesnym niemieckim, ponieważ Stollen jest tak wyjątkowym jedzeniem. W niektórych częściach Niemiec chleb jest również nazywany striezel , a w okresie wakacyjnym jest to kiedyślepiej znany jako Weihnachtsstollen lub Christstollen .
W Niemczech Stollen jest często podawany jako prezent świąteczny lub świąteczny. Najpopularniejszą wersją Stollen jest Dresdner Stollen, chleb pieczony przez tradycyjne piekarnie w Dreźnie. Dresden świętuje również coroczny festiwal Stollen, aby upamiętnić chleb. Tradycyjne piekarnie specjalnie oznaczają swoje pieczywo, aby konsumenci wiedzieli, że chleb jest wytwarzany w stylu Dreźnie. Stollen jest również upieczony w domu i może być wytwarzany i spożywany przez cały rok, nie tylko w okresie świątecznym.