O que é Stollen?
Stollen é um tipo de pão alemão que está intimamente associado aos feriados e ao Natal em particular. O pão é extremamente doce e rico, e se assemelha a um bolo muito mais que um pão. Por esse motivo, algumas pessoas se referem a ele como um bolo de frutas ou variantes em um bolo de Natal. No entanto, como Stollen subiu com fermento e manuseado como um pão, ele deve ser classificado como um pão. Geralmente é fosco com um leve pó de açúcar em pó, e alguns padeiros adicionam cerejas cristalizadas ou cordiais às decorações também. No interior, o Stollen é embalado com nozes picadas, passas e casca de laranja cristalizada. Outras frutas cristalizadas também podem ser incluídas, e o bolo é frequentemente assado com rum para um sabor particularmente rico. Alguns padeiros também adicionam maçapão para obter mais sabor e umidade no produto acabado.
As origens de Stollen são quiTE VELHO. O pão foi assado pela primeira vez na cidade alemã de Dresden nos anos 1500, embora de uma forma muito diferente. Originalmente, o pão era feito sem manteiga e alguns outros ingredientes que foram vistos como decadentes durante um tempo tradicional de jejum de férias. Com um relaxamento das restrições de jejum aos cristãos devotos, o Stollen evoluiu de um pão às vezes duro e sem gosto para a versão úmida, macia e muito saborosa que é popular hoje.
A palavra é derivada do Stroczel alemão , que originalmente significava "despertar". Com o tempo, o termo passou a ser usado no contexto dos pães, provavelmente porque o fermento é um organismo vivo que acorda para criar uma massa de pão. Um substantivo diferente é usado para se referir ao pão em alemão moderno, já que Stollen é uma comida única. Em algumas partes da Alemanha, o pão também é chamado striezel , e durante a temporada de festas é algum diaé mais conhecido como weihnachtsstollen ou christstollen .
Na Alemanha, Stollen é frequentemente dado como presente de Natal ou feriado. A versão mais popular de Stollen é Dresdner Stollen, pão assado por padarias tradicionais em Dresden. Dresden também celebra um festival anual Stollen para comemorar o pão. As padarias tradicionais marcam especialmente seus pães para que os consumidores saibam que o pão é feito no estilo Dresden. Stollen também é assado em casa e pode ser feito e consumido o ano todo, não apenas durante a temporada de férias.