O que é um raspador de bancada?
Um raspador de bancada, também chamado de raspador de massa, é uma ferramenta usada pelos padeiros para reunir massa de pão pegajosa, raspar a massa de balcões e cortar e dividir a massa. O raspador de bancada geralmente é feito de aço inoxidável, embora alguns possam ser feitos de um plástico rígido e duro.
Os padeiros não devem confundir raspadores de bancada com seus primos mais flexíveis, o raspador de massa de plástico macio que é usado para tirar cada pedaço de massa da tigela. Também não deve ser confundido com um cortador de pastelaria ou liquidificador de pastelaria. Um liquidificador de massa é uma pequena ferramenta que consiste em vários fios de metal e é usada para misturar manteiga na farinha. Os cortadores de massa são geralmente pequenas rodas de metal que funcionam como um cortador de pizza. Enquanto o pão está sendo amassado, pequenos pedaços podem se agarrar ao balcão, especialmente se for uma massa particularmente molhada. Um raspador de bancada permiteUm padeiro para balançar embaixo da massa, removendo -a do balcão com facilidade. Também pode ser usado no lugar das pontas dos dedos de um padeiro para manipular e mover massa molhada e pegajosa.
Além de seu uso como uma ferramenta para preparar a massa de pão, um raspador de bancada também pode ser usado para preparar a massa de torta ou outra massa de massa. Um raspador de bancada de metal geralmente possui uma borda afiada que pode cortar a massa sem danificar sua estrutura de glúten. Os padeiros costumam usar um raspador de bancada para dividir uniformemente a massa em rolos ou pães menores. Muitas vezes, o raspador terá marcas de medição ao longo de sua borda para que um cozinheiro possa usá -lo para medir o comprimento ou a largura de um rolo ou pão.
Um cozinheiro pode usar um raspador de bancada para remover qualquer pedaço de massa pegajoso do balcão quando terminar de trabalhar, sem se preocupar em danificar a superfície do balcão. O raspador pode ser usado para mover a massa que foi moldada e restaurad para outra parte do balcão ou no forno. É também uma ferramenta eficaz para reunir pequenos pedaços de comida ao mesmo tempo e movê -los da superfície de trabalho para uma panela ou assar.
raspadores de metal geralmente têm cerca de 15 cm de comprimento (aproximadamente 15 cm) e cerca de 10 cm de altura (cerca de 10 cm). Muitos têm alças de madeira, embora alguns modelos mais novos tenham alças ergonômicas e de plástico. Alguns estilos mais antigos têm alças de metal. Um raspador de bancada geralmente não é muito caro e pode ser encontrado em lojas de cozinha, lojas de departamento e online.