Hva er en benkskraper?

En benkskraper, også noen ganger kalt en deigskraper, er et verktøy som brukes av bakere for å samle klebrig brøddeig, skrape deigen av benkeplater og kutte og dele deigen. Benkskrapen er vanligvis laget av rustfritt stål, selv om noen kan være laget av en stiv, hard plast.

Bakere skal ikke forvirre benkskrapere med sine mer fleksible søskenbarn, den myke plastdeigskrapen som brukes til å få hver siste bit av deigen ut av miksebollen. Det skal heller ikke forveksles med en konditor eller kringleblender. En kringleblender er et lite verktøy som består av flere metallledninger og brukes til å blande smør til mel. Konditre er vanligvis små metallhjul som fungerer omtrent som en pizzakutter.

Del av bakebrød hjemme innebærer å vri brødet ut på en melet teller og elte det. Mens brødet blir eltet, kan små biter av det klamre seg fast til disken, spesielt hvis det er en spesielt våt deig. En benkskraper tillaterEn baker for å svinge under den stikkende deigen og fjerne den med letthet. Den kan også brukes i stedet for en bakerens fingertupp for å manipulere og bevege seg våt, klissete deig.

I tillegg til bruken som et verktøy for å tilberede brøddeig, kan en benkskraper også brukes til å forberede kakedeig eller annen konditor. En metallbenkskraper har vanligvis en skarp kant som kan skive gjennom deigen uten å skade glutenstrukturen. Bakere bruker ofte en benkskraper for å dele deigen jevnt i ruller eller mindre brød. Ofte vil skraperen ha målingsmarkeringer langs kanten slik at en kokk kan bruke den til å måle lengden eller bredden på en rull eller brød.

En kokk kan bruke en benkskraper for å fjerne alle klissete biter av deigen fra disken når hun er ferdig med å jobbe, uten å bekymre seg for å skade tellerens overflate. Skraperen kan brukes til å bevege deigen som er formet og restend til en annen del av disken eller inn i ovnen. Det er også et effektivt verktøy for å samle små matbiter på en gang og flytte dem fra arbeidsflaten til en panne eller ildfast form.

Metallskrapere er vanligvis omtrent 6 tommer lange (ca. 15 cm) og ca. 4 centimeter høy (ca. 10 cm). Mange har trehåndtak, selv om noen nyere modeller har ergonomiske, plastgrep. Noen eldre stiler har metallhåndtak. En benkskraper er vanligvis ikke veldig dyr og finnes i kjøkkenbutikker, varehus og online.