ベンチスクレーパーとは何ですか？

生地のスクレーパーとも呼ばれるベンチスクレーパーは、ベーカーが粘着性のパン生地を集め、カウンタートップから生地をこすり落とし、生地を切断して分割するために使用するツールです。ベンチスクレーパーは通常ステンレス鋼で作られていますが、一部は硬くて硬いプラスチックで作られています。

パン屋は、ベンチスクレーパーをより柔軟ないとこである、ミキシングボウルから最後の生地をすべて出すために使用される柔らかいプラスチック生地スクレーパーを混同しないでください。また、ペストリーカッターやペストリーブレンダーと混同しないでください。ペストリーブレンダーは、いくつかの金属線で構成される小さなツールであり、バターを小麦粉に混ぜるために使用されます。ペストリーカッターは通常、ピザカッターのように機能する小さな金属製のホイールです。

自宅でパンを焼く部分は、粉のカウンターにパンを出して練ります。パンがこねている間、特に濡れた生地である場合、その小さな部分はカウンターにしがみつくかもしれません。ベンチスクレーパーが許可されます刺された生地の下に急降下し、カウンターから簡単に取り外すパン屋。また、パン屋の指先の代わりに使用して、濡れた粘着性の生地を操作して移動することもできます。

パン生地を準備するためのツールとしての使用に加えて、ベンチスクレーパーを使用してパイ生地や他のペストリー生地を準備することもできます。金属ベンチスクレーパーは通常、グルテン構造を損傷することなく生地をスライスできる鋭いエッジを持っています。パン屋はしばしばベンチスクレーパーを使用して、生地をロールまたは小さなパンに均等に分割します。多くの場合、スクレーパーにはその端に沿って測定マーキングがあり、料理人はそれを使用してロールまたはパンの長さまたは幅を測定できます。

料理人は、ベンチスクレーパーを使用して、カウンターの表面に損傷を与えることを心配することなく、作業が終了したときにカウンターから粘着性のある生地を取り除くことができます。 スクレーパーは、形作られた生地を動かすために使用できます。dカウンターの別の部分またはオーブンへ。また、一度に小さな食物を集めて、作業面から鍋やベーキング皿に移動するための効果的なツールでもあります。

金属スクレーパーは、通常、長さ約6インチ（約15 cm）、高さ約4インチ（約10 cm）です。多くは木製のハンドルを持っていますが、一部の新しいモデルには人間工学に基づいたプラスチックグリップがあります。いくつかの古いスタイルには金属ハンドルがあります。ベンチスクレーパーは通常それほど高価ではなく、キッチンストア、デパート、オンラインで見つけることができます。