Was ist ein Bankschaber?
Ein Bankschaber, der manchmal auch als Teigschaber bezeichnet wird, ist ein Werkzeug, das von Bäckern verwendet wird, um klebrige Brotteig zu sammeln, den Teig von Thekenoberflächen abzukratzen und den Teig zu schneiden und zu teilen. Der Bankschaber besteht normalerweise aus Edelstahl, einige können jedoch aus einem steifen, harten Kunststoff bestehen.
Bäcker sollten Bankschaber nicht mit ihren flexibleren Cousins verwechseln, dem weichen Plastikteigschaber, der verwendet wird, um das letzte Stück Teig aus der Mischschüssel herauszuholen. Es sollte auch nicht mit einem Gebäckschneider oder Gebäckmixer verwechselt werden. Ein Gebäckmixer ist ein kleines Werkzeug, das aus mehreren Metalldrähten besteht und zum Mischen von Butter in Mehl verwendet wird. Konditorschneider sind normalerweise kleine Metallräder, die wie ein Pizzaschneider ähneln.
Ein Teil des Backbrotes zu Hause besteht darin, das Brot auf eine Mehlschalter zu drehen und es zu kneten. Während das Brot geknegt wird, können kleine Stücke davon an die Theke klammern, insbesondere wenn es sich um einen besonders nassen Teig handelt. Ein Bankschaber erlaubt esEin Bäcker, der unter den Stickteig stürzt und ihn mühelos vom Theke entfernt. Es kann auch anstelle der Fingerspitzen eines Bäckers verwendet werden, um nassen, klebrigen Teig zu manipulieren und zu bewegen.
Zusätzlich zu seiner Verwendung als Werkzeug zur Zubereitung von Brotteig kann ein Bankschaber verwendet werden, um den Tortenteig oder einen anderen Gebäckteig zuzubereiten. Ein Metallbankschaber hat normalerweise eine scharfe Kante, die durch Teig schneiden kann, ohne seine Glutenstruktur zu beschädigen. Bäcker verwenden oft einen Bankschaber, um Teig gleichmäßig in Rollen oder kleinere Brote zu teilen. Oft hat der Schaber Messmarkierungen entlang seiner Kante, sodass ein Koch ihn verwenden kann, um die Länge oder Breite einer Rolle oder Laib zu messen.
Ein Koch kann einen Bankschaber verwenden, um alle klebrigen Teigbits aus der Theke zu entfernen, wenn sie fertig ist, ohne sich Sorgen zu machen, die Oberfläche des Zählers zu beschädigen. Der Schaber kann verwendet werden, um den geformten und ruhenden Teig zu bewegend zu einem anderen Teil des Zählers oder in den Ofen. Es ist auch ein wirksames Werkzeug, um kleine Lebensmittel gleichzeitig zu sammeln und sie von der Arbeitsfläche in eine Pfanne oder eine Backform zu bewegen.
Metallabschaber sind normalerweise etwa 6 Zoll lang (ca. 15 cm) und etwa 4 Zoll hoch (ca. 10 cm). Viele haben Holzgriffe, obwohl einige neuere Modelle ergonomische Plastikgriffe haben. Einige ältere Stile haben Metallgriffe. Ein Bankschaber ist normalerweise nicht sehr teuer und kann in Küchengeschäften, Kaufhäusern und online gefunden werden.