Hvad er en bænkskraber?

En bænkskraber, også nogle gange kaldet en dejskraber, er et værktøj, der bruges af bagere til at samle klistrede brøddej, skrabe dejen ud af tæller toppe og skære og opdele dejen. Bænkskraberen er normalt lavet af rustfrit stål, skønt nogle kan være lavet af en stiv, hård plast.

bagere bør ikke forvirre bænkskrabere med deres mere fleksible fætre, den bløde plastdejeskabler, der bruges til at få hver sidste smule dej ud af blandeskålen. Det skal heller ikke forveksles med en konditor eller konditor. En konditorblender er et lille værktøj, der består af flere metaltråde og bruges til at blande smør til mel. Kagerskærere er normalt små metalhjul, der fungerer meget som en pizzaskærer.

En del af bagning af brød derhjemme involverer at dreje brødet ud på en melet tæller og ælte det. Mens brødet æltes, kan små stykker af det klæbe fast til tælleren, især hvis det er en særlig våd dej. En bænkskraber tilladerEn bager til at svæve under den klæbende dej og fjerne den fra tælleren med lethed. Det kan også bruges i stedet for en bageres fingerspidser til at manipulere og bevæge våd, klistret dej.

Ud over dets anvendelse som et værktøj til fremstilling af brøddej kan en bænkskraber også bruges til at forberede pie dej eller anden konditor. En metalbænkskraber har normalt en skarp kant, der kan skære gennem dejen uden at skade sin glutenstruktur. Bager bruger ofte en bænkskraber for at dele dejen jævnt op i ruller eller mindre brød. Ofte vil skraberen have målemarkeringer langs dens kant, så en kok kan bruge den til at måle længden eller bredden af ​​en rulle eller brød.

En kok kan bruge en bænkskraber til at fjerne alle klæbrige stykker dej fra tælleren, når hun er færdig med at arbejde, uden at bekymre sig om at skade tællerens overflade. Skraberen kan bruges til at bevæge dejen, der er formet og gendannelseD til en anden del af tælleren eller ind i ovnen. Det er også et effektivt værktøj til at samle små fødevarer på én gang og flytte dem fra arbejdsoverfladen til en gryde eller bagefad.

Metalskrabere er normalt ca. 6 inches lange (ca. 15 cm) og ca. 4 inches høj (ca. 10 cm). Mange har træhåndtag, skønt nogle nyere modeller har ergonomiske, plastiske greb. Nogle ældre stilarter har metalhåndtag. En bænkskraber er normalt ikke meget dyr og kan findes i køkkenbutikker, stormagasiner og online.