Vad är en bänkskrapa?
En bänkskrapa, även ibland kallad en degskrapa, är ett verktyg som används av bagare för att samla klibbiga bröddeg, skrapa degen från bänkskivor och klippa och dela degen. Bänkskrapan är vanligtvis tillverkad av rostfritt stål, även om vissa kan vara gjorda av en styv, hård plast.
bagare bör inte förvirra bänkskrapare med sina mer flexibla kusiner, den mjuka plastdegskrapan som används för att få varje sista bit av degen ur blandningsskålen. Det bör inte heller förväxlas med en konditor eller bakverk. En konditorblender är ett litet verktyg som består av flera metalltrådar och används för att blanda smör i mjöl. Konditorier är vanligtvis små metallhjul som fungerar mycket som en pizzaskärare.
En del av bakbrödet hemma innebär att man vänder brödet ut på en mjölbänk och knådar det. Medan brödet knådas, kan små bitar av det klamra sig fast vid räknaren, särskilt om det är en särskilt våt deg. En bänkskrapa tillåterEn bagare att svänga under den stickande degen och ta bort den från räknaren med lätthet. Det kan också användas i stället för en bagare fingertoppar för att manipulera och röra sig våt, klibbig deg.
Utöver dess användning som ett verktyg för att förbereda bröddeg, kan en bänkskrapa också användas för att förbereda pajdeg eller annan konditori. En metallbänkskrapa har vanligtvis en skarp kant som kan skiva genom degen utan att skada dess glutenstruktur. Bakare använder ofta en bänkskrapa för att jämnt dela degen i rullar eller mindre bröd. Ofta kommer skrapan att ha mätmarkeringar längs dess kant så att en kock kan använda den för att mäta längden eller bredden på en rull eller limpa.
En kock kan använda en bänkskrapa för att ta bort eventuella klibbiga bitar av deg från räknaren när hon är klar att arbeta, utan att oroa sig för att skada räknarens yta. Skrapan kan användas för att flytta degen som har formats och vilaD till en annan del av räknaren eller in i ugnen. Det är också ett effektivt verktyg för att samla små matbitar på en gång och flytta dem från arbetsytan till en stekpanna eller en bakform.
metallskrapare är vanligtvis cirka 6 tum långa (cirka 15 cm) och cirka 4 tum höga (cirka 10 cm). Många har trähandtag, även om vissa nyare modeller har ergonomiska plastgrepp. Vissa äldre stilar har metallhandtag. En bänkskrapa är vanligtvis inte särskilt dyr och finns i köksbutiker, varuhus och online.