Wat is een bankschraper?
Een bankschraper, ook wel een deegschraper genoemd, is een hulpmiddel dat door bakkers wordt gebruikt om plakkerige brooddeeg te verzamelen, het deeg van de aanrechtbladen te schrapen en deeg te snijden en te verdelen. De bankschraper is meestal gemaakt van roestvrij staal, hoewel sommige kunnen worden gemaakt van een stijf, hard plastic.
Bakers mogen bankschrapers niet verwarren met hun meer flexibele neven en nichten, de zachte plastic deegschraper die wordt gebruikt om elk laatste beetje deeg uit de mengkom te krijgen. Het moet ook niet worden verward met een gebaksnijder of gebakblender. Een gebakblender is een klein hulpmiddel dat uit verschillende metalen draden bestaat en wordt gebruikt om boter in bloem te mengen. Pastriemnijders zijn meestal kleine metalen wielen die veel functioneren als een pizza -snijder.
Een deel van het bakken van brood thuis omvat het draaien van het brood op een met een met bloem bestroeien aanrecht en kneden het. Terwijl het brood wordt gekneed, kunnen kleine stukjes ervan vasthouden aan de toonbank, vooral als het een bijzonder nat deeg is. Een bankschraper staat toeEen bakker om onder het plakkende deeg te duiken en het gemakkelijk van de toonbank te verwijderen. Het kan ook worden gebruikt in plaats van de vingertoppen van een bakker om nat, plakkerig deeg te manipuleren en te verplaatsen.
Naast het gebruik ervan als hulpmiddel voor het bereiden van brooddeeg, kan een bankschraper ook worden gebruikt om taartdeeg of ander deegdeeg te bereiden. Een metalen bankschraper heeft meestal een scherpe rand die door deeg kan snijden zonder de glutenstructuur te beschadigen. Bakers gebruiken vaak een bankschraper om deeg gelijkmatig in rollen of kleinere broden te verdelen. Vaak heeft de schraper meetmarkeringen langs de rand, zodat een kok het kan gebruiken om de lengte of breedte van een rol of brood te meten.
Een kok kan een bankschraper gebruiken om eventuele plakkerige stukjes deeg uit de toonbank te verwijderen wanneer ze klaar is met werken, zonder zich zorgen te maken over het beschadigen van het oppervlak van de teller. De schraper kan worden gebruikt om het deeg te verplaatsen dat is gevormd en beperktD naar een ander deel van de toonbank of in de oven. Het is ook een effectief hulpmiddel om kleine stukjes voedsel tegelijk te verzamelen en ze van het werkoppervlak naar een pan of ovenschaal te verplaatsen.
metalen schrapers zijn meestal ongeveer 6 inch lang (ongeveer 15 cm) en ongeveer 4 inch hoog (ongeveer 10 cm). Velen hebben houten handgrepen, hoewel sommige nieuwere modellen ergonomische, plastic grepen hebben. Sommige oudere stijlen hebben metalen handgrepen. Een bankschraper is meestal niet erg duur en is te vinden in keukenwinkels, warenhuizen en online.