Co je Barfi?

Původně ze severní části Indie je Barfi sladká cukrovinka vyrobená z cukru přidaného do slazeného kondenzovaného mléka a poté se vaří do pevné látky. Bez přidaných barev nebo aroma se sladký dezert podobá zabalenému sněhu. Jméno je derivátem hindského slova pro sníh. Často byla srovnávána s fondánem vzhledem k jeho extrémní sladkosti a jeho konzistenci. Také se podobá některým typům sýrů. Přestože se však může podobat sýru nebo mít podobnou vůni, nechutná jako tvarohový koláč. Besan Barfi zahrnuje přidání mouky Besan ve svém receptu. Pista Barfi má k ní přidáno pistáciové matice. Hrany jsou často válcovány do podzemní matice a lze také přidat celé kousky matice. Podobně má Kaaju Barfi kešu do svého receptu.

Nejoblíbenější koření používané k ochucení tohoto dezertu je kardamom. Závisí na tom, kde se připravuje, je však k tomuto jednoduchému, ale populárnímu dezertu přidáno mnoho různých příchutí. Přidání stříbrného listu na okraje Barfi je populární, pokud má být sladká cukrovinka podávána při důležité události, jako je svatba nebo jiná taková příležitost. Pro přidanou chuť a pro zajištění barevného kontrastu se často před podáváním válí v drcených ořechech. Čerstvé ovoce se často podává po boku cukrovinky.

Při podávání je Barfi nařezán do různých tvarů, z nichž nejběžnější jsou čtverce, diamanty nebo kruhy. Tyto tvarované kusy jsou uspořádány ve vzorcích spolu s čerstvým ovocem, ořechy a dokonce i květy potaženými cukrem na talířích. Dezert je snadno přizpůsoben pro příčinné příležitosti k nejvíce formální události, což vysvětluje její velkou a trvalou popularitu.

V regionech in je mnoho různých odrůdDIA, Pákistán a Bangladéš. Důvodem je to, že základní recept je nesmírně přizpůsobivý. Z regionu do regionu se jeho vzhled může výrazně lišit kvůli tomu, co se k němu přidá.

Barfi se podává poměrně často v Diwali. Toto je oslava je hinduistický festival světel. Tradiční hinduistická kuchyně je důležitou součástí těchto ročních slavností spolu s ohňostrojem a speciálně vytvořenými dekorativními lampami.