¿Qué es la sucralosa?
La sucralosa es un edulcorante artificial utilizado en lugar de azúcar. Es mucho más dulce que muchos otros edulcorantes artificiales, pero el cuerpo humano no lo absorbe fácilmente. Este químico no se encuentra en la naturaleza y se sintetiza en las plantas de fabricación. Normalmente se usa en bebidas y productos alimenticios como reemplazo para el azúcar y otros edulcorantes naturales y artificiales.
La sucralosa se realiza agregando moléculas de cloruro a manchas selectivas en una molécula de sacarosa. Los grupos hidroxilo consisten en una molécula de oxígeno e hidrógeno. Se agregan tres moléculas de cloruro. La acetilación y la cloración hacen el reemplazo de la molécula. La protección se elimina de los grupos hidroxilo seleccionados, con la molécula final es sucralosa.
Las propiedades de la sucralosa son diferentes de azúcar regular y otros edulcorantes. La sucralosa es 600 veces más dulce que la sacarosa. Es tres veces más dulce que el aspartamo y dos veces más dulce que la sacarina. Este edulcorante es estable bajo una gama de ph 'S y calor. A diferencia de otros edulcorantes artificiales, la sucralosa se puede usar para cocinar y hornear, ya que no se degradará.
Este reemplazo de azúcar es un ingrediente en muchos productos bajos o sin calorías. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) aprobó el uso de este producto en alimentos en 1998. Los productos que lo contienen están ampliamente disponibles en supermercados y salidas de alimentos.
En su forma más pura, la sucralosa por sí sola no contiene calorías. Algunos productos que lo contienen se mezclan con rellenos, incluidos dextrosa y maltodextrina. Estos rellenos pueden contener algunas calorías, aunque en general el contenido de calorías generalmente es inferior a cinco calorías por porción.
Esta molécula no es absorbida por el cuerpo, ya que la adición de moléculas de cloruro significa que ya no puede encajar en los receptores de dulzura en el cuerpo. El cloro hace que la fructosa parte de la molécula sea más hidrofóbica, o no puede mezclar ingenioH Agua. La unión en el cuerpo ya no es posible y la molécula simplemente pasa a través del sistema digestivo.
A diferencia de muchos edulcorantes artificiales, la sucralosa se considera en gran medida segura para el consumo humano, según el Centro de Interés Público. No se encontraron efectos secundarios importantes en 110 estudios cuando se siguió la ingesta diaria estimada. No hay efectos cancerígenos conocidos y el producto se considera seguro para las personas con diabetes. Tampoco hay efectos ambientales conocidos en este edulcorante de productos y eliminación.