Co je sukralóza?

Sucralóza je umělé sladidlo používané místo cukru. Je to mnohem sladší než mnoho jiných umělých sladidel, ale lidské tělo není snadno absorbováno. Tato chemikálie se nenachází v přírodě a je syntetizována ve výrobních závodech. Obvykle se používá v nápojových a potravinových výrobcích jako náhrada za cukr a další přírodní a umělá sladidla. Hydroxylové skupiny se skládají z molekuly kyslíku a vodíku. Jsou přidány tři molekuly chloridu. Acetylace a chlorace způsobují náhradu molekuly. Ochrana je odstraněna z vybraných hydroxylových skupin, přičemž konečná molekula je sukralóza. Sukralóza je 600krát sladká jako sacharóza. Je to třikrát sladší než aspartame a dvakrát sladší než sacharin. Toto sladidlo je stabilní pod řadou pH 'S a teplo. Na rozdíl od jiných umělých sladidel může být sukralóza použita k vaření a pečení, protože se nebude degradovat. US Food and Drug Administration (FDA) schválila používání tohoto produktu v potravinách v roce 1998. Výrobky obsahující jej jsou široce dostupné v obchodech s potravinami a potravinářských prodejnách.

Ve své nejčistší podobě samotná sukralóza neobsahuje žádné kalorie. Některé produkty, které jej obsahují, jsou smíchány s plnivami, včetně dextrózy a maltodextrinu. Tyto plniva mohou obsahovat některé kalorie, i když celkově je obsah kalorií obecně menší než pět kalorií na porci.

Tato molekula není tělem absorbována, protože přidání molekul chloridu znamená, že již nemůže zapadnout do receptorů sladkosti v těle. Chlor dělá fruktózu část molekuly hydrofobní nebo neschopnější smíchat vtiph voda. Vazba v těle již není možná a molekula jednoduše prochází trávicím systémem.

Na rozdíl od mnoha umělých sladidel je podle Centra pro vědu ve veřejném zájmu do značné míry považováno sukralózy pro lidskou spotřebu. Při dodržování odhadovaného denního příjmu nebyly nalezeny žádné hlavní vedlejší účinky. Neexistují žádné známé karcinogenní účinky a produkt je považován za bezpečný pro jednotlivce s diabetem. Na tento sladidlo a likvidace také neexistují žádné známé účinky na životní prostředí.