Hva er sukralose?

sukralose er et kunstig søtningsmiddel som brukes i stedet for sukker. Det er mye søtere enn mange andre kunstige søtstoffer, men blir ikke lett absorbert av menneskekroppen. Dette kjemikaliet finnes ikke i naturen og syntetiseres i produksjonsanlegg. Det brukes normalt i drikke og matprodukter som erstatning for sukker og andre naturlige og kunstige søtstoffer.

sukralose lages ved å tilsette kloridmolekyler til selektive flekker på et sukrosemolekyl. Hydroksylgrupper består av et oksygen- og hydrogenmolekyl. Tre kloridmolekyler tilsettes. Acetylering og klorering gjør molekylskiftet. Beskyttelsen fjernes fra de valgte hydroksylgruppene, med det endelige molekylet som sukralose.

Egenskapene til sukralose er forskjellige fra vanlig sukker og andre søtstoffer. Sucralose er 600 ganger så søt som sukrose. Det er tre ganger søtere enn aspartam og to ganger søtere enn sakkarin. Dette søtningsmiddelet er stabilt under en rekke pH 's og varme. I motsetning til andre kunstige søtstoffer, kan sukralose brukes til matlaging og baking, da det ikke vil forringes.

Denne sukkererstatningen er en ingrediens i mange lave eller ikke-kalori produkter. U.S. Food and Drug Administration (FDA) godkjente bruken av dette produktet i matvarer i 1998. Produkter som inneholder det er allment tilgjengelige i dagligvarebutikker og matutsalg.

I sin reneste form inneholder sukralose alene ikke noen kalorier. Noen produkter som inneholder det blandes med fyllstoffer, inkludert dekstrose og maltodextrin. Disse fyllstoffene kan inneholde noen kalorier, selv om kaloriinnholdet generelt er mindre enn fem kalorier per porsjon.

Dette molekylet blir ikke absorbert av kroppen, da tilsetning av kloridmolekyler betyr at det ikke lenger kan passe inn i søthetsreseptorer i kroppen. Kloren gjør fruktosen til en del av molekylet mer hydrofob, eller ikke i stand til å blande viddH vann. Binding i kroppen er ikke lenger mulig, og molekylet passerer ganske enkelt gjennom fordøyelsessystemet.

I motsetning til mange kunstige søtstoffer, anses sukralose i stor grad som trygt for konsum, ifølge Center for Science in Public Interest. Ingen store bivirkninger ble funnet i 110 studier da det estimerte daglige inntaket ble fulgt. Det er ingen kjente kreftfremkallende effekter, og produktet anses som trygt for personer med diabetes. Det er heller ingen kjente miljøeffekter på disse søtstoffproduktene og avhendingen.