O que é sucralose?
A sucralose é um adoçante artificial usado no lugar do açúcar. É muito mais doce que muitos outros adoçantes artificiais, mas não é facilmente absorvido pelo corpo humano. Este produto químico não é encontrado na natureza e é sintetizado nas fábricas. É normalmente usado em produtos de bebidas e alimentos como substituto para o açúcar e outros adoçantes naturais e artificiais.
A sucralose é feita adicionando moléculas de cloreto a manchas seletivas em uma molécula de sacarose. Os grupos hidroxila consistem em uma molécula de oxigênio e hidrogênio. Três moléculas de cloreto são adicionadas. A acetilação e cloração fazem a substituição da molécula. A proteção é removida dos grupos hidroxila selecionados, com a molécula final sendo a sucralose. A sucralose é 600 vezes mais doce que a sacarose. É três vezes mais doce que o aspartame e duas vezes mais doce que a sacarina. Este adoçante é estável sob uma variedade de pH 's e calor. Ao contrário de outros adoçantes artificiais, a sucralose pode ser usada para cozinhar e assar, pois não se degradam.
Essa substituição de açúcar é um ingrediente em muitos produtos baixos ou sem calorias. A Food and Drug Administration dos EUA (FDA) aprovou o uso deste produto em alimentos em 1998. Os produtos que o contêm estão amplamente disponíveis em supermercados e tomadas de alimentos.
Em sua forma mais pura, a sucralose sozinha não contém calorias. Alguns produtos que o contêm são misturados com enchimentos, incluindo dextrose e maltodextrina. Esses preenchimentos podem conter algumas calorias, embora em geral o conteúdo de calorias seja geralmente menor que cinco calorias por porção.
Esta molécula não é absorvida pelo corpo, pois a adição de moléculas de cloreto significa que não pode mais se encaixar nos receptores de doçura no corpo. O cloro torna a parte da frutose da molécula mais hidrofóbica, ou incapaz de misturar inteligênciaH água. A ligação no corpo não é mais possível e a molécula simplesmente passa pelo sistema digestivo.
Ao contrário de muitos adoçantes artificiais, a sucralose é amplamente considerada segura para o consumo humano, de acordo com o Centro de Ciência de Interesse Público. Não foram encontrados efeitos colaterais importantes em 110 estudos quando a ingestão diária estimada foi seguida. Não há efeitos carcinogênicos conhecidos e o produto é considerado seguro para indivíduos com diabetes. Também não há efeitos ambientais conhecidos para este adoçante e descarte.