スクラロースとは何ですか？

スクラロースは、砂糖の代わりに使用される人工甘味料です。それは他の多くの人工甘味料よりもはるかに甘いが、人体に簡単に吸収されることはない。 この化学物質は自然には見られず、製造工場で合成されます。通常、砂糖やその他の天然および人工甘味料の代替品として飲料や食品で使用されます。

スクラロースは、スクロース分子の選択的スポットに塩化物分子を加えることで作られています。ヒドロキシル基は、酸素と水素分子で構成されています。 3つの塩化物分子が追加されています。アセチル化と塩素化は分子置換を行います。保護は選択されたヒドロキシル基から除去され、最終分子はスクラロースです。

スクラロースの特性は、通常の砂糖や他の甘味料とは異なります。スクラロースは、スクロースの600倍の甘いものです。アスパルテームよりも3倍甘く、サッカリンよりも2倍甘いです。この甘味料は、一連のpHの下で安定していますsと熱。他の人工甘味料とは異なり、スクラロースは劣化しないため、調理とベーキングに使用できます。米国食品医薬品局（FDA）は、1998年に食品でのこの製品の使用を承認しました。

その最も純粋な形では、スクラロースだけではカロリーが含まれていません。それを含む一部の製品には、デキストロースやマルトデキストリンを含むフィラーと混合されています。これらのフィラーにはカロリーが含まれている場合がありますが、全体的にカロリー含有量は1食あたり5カロリー未満です。

この分子は、塩化物分子を添加すると体内の甘さ受容体に合わないことを意味するため、体に吸収されません。塩素は、分子のフルクトース部分をより疎水性にしたり、WITを混ぜることができないようにしますH水。体内の結合はもはや不可能であり、分子は単に消化器系を通過します。

多くの人工甘味料とは異なり、スクラロースは、公共の利益の科学センターによると、人間の消費にとっては安全であると考えられています。推定毎日の摂取量が守られたとき、110の研究で大きな副作用は見つかりませんでした。発がん性の効果は既知ではなく、糖尿病の個人にとっては製品は安全であると考えられています。また、この甘味料製品と廃棄には既知の環境効果もありません。