Hvad er sucralose?

Sucralose er et kunstigt sødestof, der bruges i stedet for sukker. Det er meget sødere end mange andre kunstige sødestoffer, men absorberes ikke let af den menneskelige krop. Dette kemikalie findes ikke i naturen og syntetiseres i fremstillingsanlæg. Det bruges normalt i drikkevarer og fødevarer som en erstatning for sukker og andre naturlige og kunstige sødestoffer.

sukralose fremstilles ved at tilsætte chloridmolekyler til selektive pletter på et saccharose -molekyle. Hydroxylgrupper består af et ilt- og hydrogenmolekyle. Tre chloridmolekyler tilsættes. Acetylering og klorering gør molekylet udskiftning. Beskyttelsen fjernes fra de valgte hydroxylgrupper, hvor det endelige molekyle er sucralose.

Sucralose -egenskaber adskiller sig fra almindelige sukker og andre sødestoffer. Sucralose er 600 gange så sød som saccharose. Det er tre gange sødere end aspartam og to gange sødere end Saccharin. Dette sødestof er stabilt under en række pH 'S og varme. I modsætning til andre kunstige sødestoffer kan sucralose bruges til madlavning og bagning, da det ikke vil nedbrydes.

Denne sukkerudskiftning er en ingrediens i mange lav- eller kaloriforholdsprodukter. U.S. Food and Drug Administration (FDA) godkendte brugen af ​​dette produkt i fødevarer i 1998. Produkter, der indeholder det, er vidt tilgængelige i købmandsforretninger og fødevarebutikker.

I sin reneste form indeholder sucralose alene ingen kalorier. Nogle produkter, der indeholder det, blandes med fyldstoffer, inklusive dextrose og maltodextrin. Disse fyldstoffer kan indeholde nogle kalorier, skønt kaloriindholdet generelt er mindre end fem kalorier pr. Portion.

Dette molekyle absorberes ikke af kroppen, da tilsætningen af ​​chloridmolekyler betyder, at det ikke længere kan passe ind i sødme -receptorer i kroppen. Kloret gør fruktose til en del af molekylet mere hydrofobe eller ikke i stand til at blande viddh vand. Binding i kroppen er ikke længere mulig, og molekylet passerer simpelthen gennem fordøjelsessystemet.

I modsætning til mange kunstige sødestoffer betragtes sucralose stort set som sikkert for konsum, ifølge Center for Videnskab i offentlig interesse. Ingen større bivirkninger blev fundet i 110 undersøgelser, da det estimerede daglige indtag blev fulgt. Der er ingen kendte kræftfremkaldende virkninger, og produktet betragtes som sikkert for personer med diabetes. Der er heller ingen kendte miljøeffekter på dette sødestofprodukter og bortskaffelse.