Wat is sucralose?
Sucralose is een kunstmatige zoetstof die wordt gebruikt in plaats van suiker. Het is veel zoeter dan veel andere kunstmatige zoetstoffen, maar wordt niet gemakkelijk geabsorbeerd door het menselijk lichaam. Deze chemische stof wordt niet in de natuur gevonden en wordt gesynthetiseerd in fabrieken. Het wordt normaal gebruikt in drank en voedselproducten als vervanging voor suiker en andere natuurlijke en kunstmatige zoetstoffen.
Sucralose wordt gemaakt door chloridemoleculen toe te voegen aan selectieve vlekken op een sucrosemolecuul. Hydroxylgroepen bestaan uit een zuurstof- en waterstofmolecuul. Drie chloridemoleculen worden toegevoegd. Acetylering en chlorering maken de molecuulvervanging. De bescherming wordt verwijderd uit de geselecteerde hydroxylgroepen, waarbij het uiteindelijke molecuul sucralose is.
De eigenschappen van sucralose verschillen van gewone suiker en andere zoetstoffen. Sucralose is 600 keer zo zoet als sucrose. Het is drie keer zoeter dan aspartaam en twee keer zoeter dan Saccharine. Deze zoetstof is stabiel onder een reeks ph 's en warmte. In tegenstelling tot andere kunstmatige zoetstoffen, kan sucralose worden gebruikt voor koken en bakken, omdat het niet zal afbreken.
Deze suikervervanging is een ingrediënt in veel lage of no-calorieën producten. De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) keurde het gebruik van dit product in voedsel goed in 1998. Producten die het bevatten zijn overal verkrijgbaar in supermarkten en voedseluitlaten.
In zijn puurste vorm bevat Sucralose alleen geen calorieën. Sommige producten die het bevatten, worden gemengd met vulstoffen, waaronder dextrose en maltodextrin. Deze vulstoffen kunnen enkele calorieën bevatten, hoewel over het algemeen de calorie -inhoud over het algemeen minder dan vijf calorieën per portie is.
Dit molecuul wordt niet geabsorbeerd door het lichaam, omdat de toevoeging van chloridemoleculen betekent dat het niet langer in zoetheidsreceptoren in het lichaam past. Het chloor maakt het fructose deel van het molecuul meer hydrofoob, of kan niet mixenH Water. Binding in het lichaam is niet langer mogelijk en het molecuul gaat eenvoudig door het spijsverteringssysteem.
In tegenstelling tot veel kunstmatige zoetstoffen wordt sucralose grotendeels als veilig beschouwd voor menselijke consumptie, volgens het Centre for Science in Public Interest. Er werden geen belangrijke bijwerkingen gevonden in 110 studies toen de geschatte dagelijkse inname werd gevolgd. Er zijn geen bekende carcinogene effecten en het product wordt als veilig beschouwd voor personen met diabetes. Er zijn ook geen bekende milieueffecten voor deze zoetstofproducten en verwijdering.