Cos'è il sucralosio?
Il sucralosio è un dolcificante artificiale usato al posto dello zucchero. È molto più dolce di molti altri dolcificanti artificiali, ma non è facilmente assorbito dal corpo umano. Questa sostanza chimica non si trova in natura ed è sintetizzata negli impianti di produzione. Viene normalmente usato in bevande e prodotti alimentari in sostituzione di zucchero e altri dolcificanti naturali e artificiali.
Il sucralosio viene realizzato aggiungendo molecole di cloruro a punti selettivi su una molecola di saccarosio. I gruppi idrossilici sono costituiti da una molecola di ossigeno e idrogeno. Vengono aggiunte tre molecole di cloruro. L'acetilazione e la clorazione rendono la sostituzione della molecola. La protezione viene rimossa dai gruppi idrossilici selezionati, con la molecola finale che è saccalosio.
Le proprietà del sucralosio sono diverse dal normale zucchero e da altri dolcificanti. Il saccalosio è 600 volte dolce come il saccarosio. È tre volte più dolce dell'aspartame e due volte più dolce della saccarina. Questo dolcificante è stabile in una gamma di pH 's e calore. A differenza di altri dolcificanti artificiali, il saccalosio può essere usato per cucinare e cottura in quanto non si degraderà.
Questa sostituzione dello zucchero è un ingrediente in molti prodotti a basso o senza calorie. La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti ha approvato l'uso di questo prodotto negli alimenti nel 1998. I prodotti contenenti sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari e nei punti vendita.
Nella sua forma più pura, il solo sucralosio non contiene calorie. Alcuni prodotti contenenti sono miscelati con riempitivi, tra cui destrosio e maltodestrina. Questi riempitivi possono contenere alcune calorie, sebbene nel complesso il contenuto calorico sia generalmente inferiore a cinque calorie per porzione.
Questa molecola non è assorbita dal corpo poiché l'aggiunta di molecole di cloruro significa che non può più adattarsi ai recettori della dolcezza nel corpo. Il cloro rende la parte del fruttosio della molecola più idrofobica o incapace di mescolare arguziah acqua. Il legame nel corpo non è più possibile e la molecola passa semplicemente attraverso il sistema digestivo.
A differenza di molti dolcificanti artificiali, il sucralosio è in gran parte considerato sicuro per il consumo umano, secondo il Center for Science nell'interesse pubblico. Non sono stati trovati effetti collaterali principali in 110 studi quando è stata seguita l'assunzione giornaliera stimata. Non ci sono effetti cancerogeni noti e il prodotto è considerato sicuro per le persone con diabete. Non ci sono inoltre effetti ambientali noti su questo dolcificante e smaltimento.