Co to jest sukraloza?
Sukraloza to sztuczny słodzik stosowany zamiast cukru. Jest znacznie słodszy niż wiele innych sztucznych słodzików, ale nie jest łatwo wchłaniane przez ludzkie ciało. Ta substancja chemiczna nie ma charakteru i jest syntetyzowana w zakładach produkcyjnych. Zwykle stosuje się go w napojach i produktach spożywczych jako zastępca cukru i innych naturalnych i sztucznych słodzików.
sukralozę powstaje przez dodanie cząsteczek chlorkowych do selektywnych plam na cząsteczce sacharozy. Grupy hydroksylowe składają się z cząsteczki tlenu i wodoru. Dodano trzy cząsteczki chlorkowe. Acetylacja i chlorowanie powodują wymianę cząsteczki. Ochrona jest usuwana z wybranych grup hydroksylowych, a końcowa cząsteczka to sukraloza.
Właściwości sukralozy różnią się od zwykłego cukru i innych słodzików. Sukraloza jest 600 razy większa niż sacharoza. Jest trzy razy słodszy niż aspartam i dwa razy słodsza niż sacharyna. Ten słodzik jest stabilny w zakresie pH 's i ciepło. W przeciwieństwie do innych sztucznych słodzików, sukraloza może być używana do gotowania i pieczenia, ponieważ nie będzie się degradować.
Ta wymiana cukru jest składnikiem wielu produktów o niskiej lub bez kalorii. U.S. Food and Drug Administration (FDA) zatwierdziło stosowanie tego produktu w żywności w 1998 r. Produkty zawierające go są szeroko dostępne w sklepach spożywczych i punktach spożywczych.
W swojej najczystszej postaci sama sukraloza nie zawiera żadnych kalorii. Niektóre produkty zawierające go są mieszane z wypełniaczami, w tym dekstroza i maltodekstryna. Te wypełniacze mogą zawierać pewne kalorie, choć ogólnie zawartość kalorii to na ogół mniej niż pięć kalorii na porcję.
Ta cząsteczka nie jest wchłaniana przez organizm, ponieważ dodanie cząsteczek chlorkowych oznacza, że nie może już dopasować się do receptorów słodyczy w ciele. Chlor sprawia, że fruktoza cząsteczką jest bardziej hydrofobowa lub niezdolna do wymieszania dowcipuH woda. Wiązanie w ciele nie jest już możliwe, a cząsteczka po prostu przechodzi przez układ trawienny.
Według Centrum Science w interesie publicznym w przeciwieństwie do wielu sztucznych słodzików, sukraloza jest w dużej mierze uważana za bezpieczną do konsumpcji ludzi. Nie stwierdzono poważnych skutków ubocznych w 110 badaniach, w których przestrzegano szacowanego dziennego spożycia. Nie ma znanych efektów rakotwórczych, a produkt jest uważany za bezpieczny dla osób z cukrzycą. Nie ma również znanych efektów środowiskowych dla tych produktów i usuwania słodzika.