Qu'est-ce que le sucralose?

Le sucralose est un édulcorant artificiel utilisé à la place du sucre. Il est beaucoup plus doux que de nombreux autres édulcorants artificiels, mais n'est pas facilement absorbé par le corps humain. Ce produit chimique ne se trouve pas dans la nature et est synthétisé dans les usines de fabrication. Il est normalement utilisé dans les boissons et les produits alimentaires en remplacement du sucre et d'autres édulcorants naturels et artificiels.

Le sucralose est fabriqué en ajoutant des molécules de chlorure à des taches sélectives sur une molécule de saccharose. Les groupes hydroxyle sont constitués d'une molécule d'oxygène et d'hydrogène. Trois molécules de chlorure sont ajoutées. L'acétylation et la chloration font le remplacement de la molécule. La protection est retirée des groupes hydroxyle sélectionnés, la molécule finale étant le sucralose.

Les propriétés du sucralose sont différentes du sucre ordinaire et d'autres édulcorants. Le sucralose est 600 fois plus doux que le saccharose. Il est trois fois plus doux que l'aspartame et deux fois plus doux que la saccharine. Cet édulcorant est stable sous une gamme de pH 'S et chaleur. Contrairement à d'autres édulcorants artificiels, le sucralose peut être utilisé pour la cuisson et la cuisson car il ne se dégradera pas.

Ce remplacement de sucre est un ingrédient dans de nombreux produits faibles ou sans calories. La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) a approuvé l'utilisation de ce produit dans les aliments en 1998. Les produits qui les contiennent sont largement disponibles dans les épiceries et les sorties alimentaires.

Dans sa forme la plus pure, le sucralose seul ne contient aucune calorie. Certains produits contenant sont mélangés avec des charges, y compris le dextrose et la maltodextrine. Ces charges peuvent contenir des calories, bien que dans l'ensemble la teneur en calories soit généralement inférieure à cinq calories par portion.

Cette molécule n'est pas absorbée par le corps car l'ajout de molécules de chlorure signifie qu'elle ne peut plus s'adapter aux récepteurs de la douceur dans le corps. Le chlore rend la partie fructose de la molécule plus hydrophobe, ou incapable de mélanger l'espritH Eau. La liaison dans le corps n'est plus possible et la molécule passe simplement à travers le système digestif.

Contrairement à de nombreux édulcorants artificiels, le sucralose est largement considéré comme sans danger pour la consommation humaine, selon le Center for Science in Public Interest. Aucun effet secondaire majeur n'a été trouvé dans 110 études lorsque l'apport quotidien estimé n'a été suivi. Il n'y a pas d'effets cancérogènes connus et le produit est considéré comme sans danger pour les personnes atteintes de diabète. Il n'y a pas non plus d'effets environnementaux connus sur ces produits et élimination édulcorants.