¿Qué es el pastel de azúcar?

El pastel de azúcar es un apodo común para un ser querido, pero eso puede deberse a la popularidad de un pastel real de un pastel real de Europa occidental que llegó a Estados Unidos a través de los primeros colonos de Indiana. También conocido como pastel de crema de azúcar, no es complicado ya que usa la corteza de pastel estándar y un relleno de crema batida, harina, azúcar morena, mantequilla y un poco de nuez moscada o extracto de vainilla. El postre ha seguido siendo un favorito en Indiana, donde ha pasado a llamarse Hoosier Pie y se convirtió en el State Pie en 2009.

Aunque muchos prefieren pasteles con frutas y otros ingredientes, el pastel de azúcar parece haberse originado por necesidad. Las familias de granjas invariablemente tienen los ingredientes simples necesarios para este postre, aunque las manzanas y otras frutas no siempre están disponibles. Cuando las primeras familias Amish y Shaker se establecieron en las comunidades agrícolas de Indiana a principios del siglo XIX, parece que trajeron consigo la receta para este postre directo. No está claro por cuánto tiempo el tiempoEl holandés europeo ya había estado haciendo un postre sin huevo.

Después de colocar la corteza de pastel en una sartén, 1 cucharada (aproximadamente 14 g) de harina y 1 taza (aproximadamente 225 g) de azúcar morena se mezclan en una corteza de pastel cruda hasta que se mezclan. Luego, la crema espesa y un poco de extracto de vainilla se agitan al azúcar, a menudo con un dedo, para no molestar a la corteza del pastel. Aparentemente, esto llevó al plato a ganar otro nombre, pastel de dedos.

Antes de hornear, algunos cocineros, como la famosa chef Paula Deen, dejan caer trozos de mantequilla en la parte superior del pastel, luego espolvoree con nuez moscada. Hornea a 350 ° F (177 ° C) durante media hora o más. El pastel de azúcar se sirve frío, dándole más oportunidad de solidificarse en la corteza. La parte superior del pastel de azúcar debe tener una piel dorada.

Las variaciones

del pastel de azúcar existen, pero todas mantienen intacta la simplicidad del plato. Algunos cocineros agregan huevos al relleno para que sea más gelatinoso.Para mantenerlo realmente simple, algunos cocineros ni siquiera agregan la nuez moscada o la vainilla y simplemente usan crema o una combinación de leche y crema.

Algunos otros pasteles holandeses tradicionales difunden ingredientes en la medida de lo posible. El pastel de vainilla también se originó con el Amish e incorpora un elemento más notable de extracto de vainilla. Incluso el pastel de vinagre persiste en 2011, que es una versión similar del pastel de azúcar que incorpora vinagre de sidra y limón.